Palak-paratha is een heerlijk en voedzaam Indiaas brood met spinazie in het deeg gemengd. Het smaakt heerlijk bij yoghurt en Aam Ka Achaar (mango-augurk) of Andhra Tomato-augurk. Je kunt ervan genieten tijdens theetijd (tiffin) of als een snack voor een game-dag of filmtijd voor de televisie.
De meeste ingrediënten zijn te vinden in een typische supermarkt, hoewel je misschien op zoek moet naar ghee, rode chilipoeder en het asafetida-poeder in een Indiase supermarkt of internationale markt.
U kunt het warmteniveau aanpassen door meer of minder van het rode chilipoeder te gebruiken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes volkoren meel
- 1 lb / 500 g spinazie (grof gehakt)
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1/4 theelepel asafetidapoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- Zout naar smaak
- 4 eetlepels ghee (geklaarde boter)
Hoe het te maken
- Maal de spinazie in een fijne pasta in je keukenmachine zonder extra water .
- Voeg de koriander, komijn, rode chili, asafetida, kurkuma, zout naar smaak en de knoflookpasta toe aan het volkorenmeel. Voeg de spinazie ook toe en mix alles door elkaar, kneden om een medium zacht, glad deeg te vormen. Voeg meer volkoren meel toe als het deeg te zacht is.
- Houd het deeg apart in de koelkast gedurende 2 tot 3 uur om uit te rusten.
- Na de rustperiode, verdeel het deeg in gelijke porties en rol het in ballen tussen je handen tot ze glad en zonder scheuren zijn.
- Zeer licht meel een rollend bord of schoon tegenoppervlak en rol elke bal in een cirkel met een diameter van 7 tot 8 inch (5-6 mm dik). Voor het gemak rol je zoveel parathas uit als je wilt, stapelen ze, klaar om te koken met een laag vershoudfolie tussen elke paratha.
- Verwarm een bakplaat en bak de paratha's een voor een als volgt: zet een paratha op de bakplaat. Doe de eerste keer omklappen als je kleine belletjes ziet opstijgen naar de oppervlakte van de paratha. Zodra de eerste flip is gedaan, motregen een beetje van de resterende ghee aan de bovenkant en spreid je goed uit over het oppervlak van de paratha. Draai opnieuw in 30 seconden en besprenkel ook ghee op dit oppervlak. De paratha is klaar als beide zijden krokant en goudbruin zijn. Zie de stappen voor het maken van parathas .
- Als u een batch maakt voordat u deze serveert, plaatst u ze in een container op een papieren handdoek en bedek ze zodat ze warm blijven en niet drassig worden.
- Serveer met gekoelde yoghurt en Aam Ka Achaar (mango augurk) of Andhra Tomato Pickle .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 117 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 46 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |