Dit zelfgemaakte Indiase rijst biryani recept is vegetarisch , veganistisch en glutenvrij. Met groene erwten, geraspte amandelen en rozijnen wordt dit gerecht gekruid met geurige komijnzaad, gember en peperkorrels. Kies basmatirijst voor het meest authentieke recept.
In India wordt rijst biryani (soms gespeld als "biriyani" of "biriani") vaak bereid met vlees, maar vegetarische versies zijn niet atypisch. Als je meer groenten wilt in je Indiase rijst biryani, stapel het dan hoog met gestoomde bloemkool, snij de groene bonen, tomaten of zelfs kikkererwten voor een beetje eiwit. Gestoomde aardappelen zijn een ander veelgebruikt ingrediënt in plantaardige biryani recepten. In plaats van amandelen, kunt u proberen cashewnoten toe te voegen. Voor een meer exotische smaak, vervangt u de rozijnen voor krenten.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels. olijfolie (voor een meer traditionele Indiase en niet-veganistische versie, gebruik ghee)
- 1/2 middelgrote ui, fijngehakt klein
- 1/2 theel. geheel
- komijnzaad
- 3-4 hele peperkorrels (optioneel)
- 1/4 theelepel.
- kurkuma
- 1/4 theelepel. gember poeder
- 1 theelepel.
- koriander
- 2 kopjes water of groenten bouillon
- 1 kop rijst (basmatirijst is traditioneel in een Indiaas biryani recept)
- 1/2 kop bevroren groene erwten, ontdooid
- 2-3 el. rozijnen
- 1-2 eetl. gerafelde amandelen
Hoe het te maken
- In een grote koekenpan of steelpan, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur en voeg de uien toe. Voeg na een minuut of twee de hele komijnzaadjes, hele peperkorrels, kurkuma, gember en koriander toe, roost het gewoon voor een minuut of twee en zorg ervoor dat je niet verbrandt.
- Verhit uien. Laat de specerijen ongeveer 2 minuten intrekken, totdat geurig en zaadjes knetteren.
- Voeg de rijst en het water of de plantaardige bouillon toe. Breng de vloeistof aan de kook en verlaag vervolgens de hitte om hem langzamer te laten sudderen en laat 15 tot 20 minuten koken totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Zet het vuur uit en voeg de ontdooide groene erwten toe, roer om te combineren. Roer dan de rozijnen en amandelen erdoor.
Zoals met vele Indiase recepten voor voedsel, is deze helemaal zoutvrij. Met de hoeveelheid heerlijke Indiase kruiden, mis je waarschijnlijk niet het zout, maar als je gewend bent aan zwaar gezouten voedsel, wil je misschien gewoon een snuifje toevoegen voor de smaak.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 325 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 366 mg |
| koolhydraten | 53 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 7 g |