Klassieke jambalaya-ingrediënten - kip, garnalen en worst - komen samen over fettuccine pasta voor een nieuwe draai aan deze heerlijke Louisiana-specialiteit.
Jambalaya heeft zowat zoveel versies als het kookt - en dat omvat ook of het een creoolse of Cajun jambalaya is. Creoolse jambalaya heeft vlees en de klassieke "drie-eenheid" van selderij, paprika en uien, samen met zeevruchten, tomaten, bouillon en rijst. Cajun-versies omvatten gerookt vlees, samen met de drie-eenheid, rijst en bouillon. Dus dit recept combineert aspecten van beide hoofdvormen van jambalaya, maar laat de selderij van de drie-eenheid achterwege.
Deze versie is slechts licht pittig. Als je het lekker vindt, verhoog dan de cayennepeper of voeg naar smaak hete saus in Louisiana-stijl toe. Vervang rijst voor de pasta als je dat liever hebt.
Wat je nodig hebt
- 1 koffielepel koosjer zout
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel paprika
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 3 kipfilethelften zonder botten (ongeveer 3/4 pond), gesneden in blokjes van 1 inch
- 1/2 pond medium
- garnalen , gepeld en ontdaan
- 1/2 pond fettuccine pasta
- 2 eetlepels
- olijfolie
- 1/2 pond gerookte kielbasa
- worst , gesneden 1-inch dik, vervolgens elke plak in vieren gesneden
- 1 medium
- tomaat , in blokjes gesneden
- 1 kleine paprika, in plakjes van 1/4 inch gesneden
- 1 kleine witte ui, in plakjes van 1/4 inch gesneden
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon, verdeeld
- 4 teentjes
- knoflook , fijngehakt
- 1/4 kopje witte wijn
Hoe het te maken
- Klop het zout, cayennepeper, paprika, knoflookpoeder en uipoeder bij elkaar.
- Bestrooi de kipblokjes met ongeveer een derde van de kruidenmix en gooi de vacht in elkaar.
- In een aparte kom doe je hetzelfde met de garnalen, met nog een derde van de kruidenmix.
- Begin de pasta te koken.
- Plaats een grote, diepe, zware koekenpan op middelhoog vuur.
- Als de koekenpan heet is, voeg dan 1 eetlepel olijfolie toe en roer om de pan te coaten.
- Voeg de kip toe aan de koekenpan en laat hem aan twee kanten vastschroeien, ongeveer 3 minuten, voeg dan de garnaal toe en bak aan elke kant 30 seconden bruin.
- Verwijder de kip en de garnalen in een kom.
- Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en gooi de Kielbasa-worst , tomaten, paprika en ui erin.
- Strooi de worst en groenten met het resterende derde deel van de kruidenmix en kook op hoog vuur tot de groenten bruin en zacht zijn.
- Voeg de helft van de kippenbouillon toe en kook op hoog vuur tot het grootste deel van de bouillon is verdampt.
- Voeg de knoflook en wijn toe en roer 2 minuten.
- Voeg de resterende kippenbouillon toe, samen met de gereserveerde kip en garnalen.
- Roer, schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan en laat nog 3 minuten sudderen, of tot de vloeistof iets is afgekoeld.
- Serveer de jambalaya over de gekookte fettuccine.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 385 |
| Totaal vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 108 mg |
| Natrium | 796 mg |
| koolhydraten | 32 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 27 g |