Kastanjes roosteren boven een open vuur kan "kerst" of "winter" betekenen voor veel mensen, maar deze zoete en zetmeelrijke noten zijn veel gemakkelijker te roosteren in een oven. Beide methoden worden hier uitgelegd.
Plan op minstens 1/3 pond kastanjes per persoon en koop kastanjes die er nogal mollig uitzien en een beetje zwaar aanvoelen vanwege hun grootte. Vermijd noten die gebarsten zijn of blauwe plekken of zachte plekken hebben. Je zult ook alle noten willen omzeilen die rammelen wanneer je ze schudt, ze zijn uitgedroogd en zullen niet lekker zijn. Bewaar kastanjes losjes verpakt in plastic in de koelkast tot een week (voor langere opslag kun je ze eenvoudig een paar maanden in de vriezer laten vallen).
Verwarm een oven voor op 400 ° F of bereid een open vuur in een open haard, vuurplaats of grill.
Veel mensen zullen zeggen dat je een "x" in de kastanjehuls moet snijden. Ik zeg dat het prima werkt, maar dat geldt ook voor een ruwe "y" -snede, die makkelijker te maken is.
Gebruik in ieder geval de punt van een scherp mes of, zoals hierboven afgebeeld, een kastanjemes (ja, ze bestaan!) Om een "x" of ten minste een "y" in de platte kant van elke kastanje te snijden. Zorg ervoor dat u zowel de schaal als de huid eronder doorsnijdt. Wees voorzichtig en probeer te voorkomen dat je in de kastanje snijdt.
Snijd de schelpen van alle kastanjes. Leg kastanjes in een braadpan of op een stuk folie om in de oven te braden of in een vuurvaste pan, zoals een koekenpan van gietijzer, om boven een vuur te roosteren.
Als je in een oven roostert, zet je kastanjes in de hete oven en rooster ze tot de schelpen uit elkaar vallen en de kastanjes zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Als je boven een vuur roostert, houd of plaats je de pan boven het hete vuur en kook je, en schud je de pan regelmatig, totdat de kastanjeschillen zijn verkoold, de schelpen uit elkaar trekken waar ze zijn gesneden en de kastanjes zacht zijn, ergens in de 30 minuten bereik afhankelijk van hoe heet het vuur is.
Omdat je de tijd hebt genomen om al die incisies in de schaal te snijden, zullen de geroosterde kastanjes relatief gemakkelijk te pellen zijn. Ze zullen echter ook heet zijn. En hier hebben we de echte truc om een vers geroosterde kastanje in een staat te krijgen waarin je het kunt eten. Als je ze te veel laat afkoelen, worden ze moeilijker te pellen, omdat de huid in de schaal zich weer aan de moer lijkt te hechten. Ik stop ze graag in een schone theedoek om ze warm te houden.
Trek aan de schaal en haal hem eraf. Zorg ervoor dat je de huid erin meeneemt.
Bij mij thuis zitten we graag rond een stapel vers geroosterde kastanjes, elk een noot pellen, afpellen en opeten terwijl we kletsen en dit en dat. U kunt echter andere plannen hebben voor die kastanjes (gesuikerde? Vulling? Soep? Een taart garneren?), In welk geval u zich misschien moet settelen om ze allemaal zelf te schillen.
06 van 06
Geroosterde en gepelde kastanjes, klaar om te eten
Eenmaal geroosterd en geschild, zijn kastanjes heerlijk om te eten, net zoals het is. Ze zijn ook een populaire toevoeging aan vulling , kunnen worden gebruikt om heerlijke soep te maken, zijn geweldig als ze worden geglaceerd en maken heerlijke en smakelijke garnituren voor wintertaartjes .