De Spanjaarden hebben amandelen gebruikt in desserts en sauzen of in eeuwen. Alles van St. James cake en bienmesabe (Spaanse amandelcrème), tot polvorones en panellets cookies.
Almendrados zijn Spaanse amandelkoekjes, die heel eenvoudig te maken zijn en een licht, zoet dessert of tussendoortje maken. Veel Spaans bereiden ze ook met Kerstmis voor. Eiwit wordt tot een stijve piek geslagen, vervolgens worden suiker, eidooiers en gemalen amandelen met elkaar gemengd en gebakken.
Wat je nodig hebt
- 1 pond amandelen (gemalen)
- 1 1/4 kopjes suiker
- 2 grote eieren
- schil van 1 citroen
Hoe het te maken
- Verwarm de oven op tot 360F (180C) graden.
- Rasp de citroenschil, vermijd het witte deel van de schil omdat het bitter is.
- Scheid de dooiers van de eiwitten. Klop in een kleine glazen of keramische mengkom de eiwitten op tot een stijve piek .
- Plaats de eiwitten in een middelgrote mengkom en roer de eierdooiers voorzichtig door. (Niet nodig om grondig te mengen.)
- Voeg de kristalsuiker, citroenschil, gemalen amandelen en eventueel de kaneel toe en meng goed.
- Gebruik je handen en vorm de koekjes in heuvels of piramides en leg ze op een ingevette bakplaat, of een bakje bedekt met perkamentpapier.
- Bak ongeveer 15 minuten in een oven op het middelste rek totdat de koekjes een gouden kleur krijgen.
- Haal uit de oven en maak de koekjes zachtjes los met een spatel. Laat afkoelen op een rek.
Opmerking: verwijder snel van bakplaat. Sta niet toe dat cookies volledig afkoelen op het bakplaat, omdat ze na afkoeling hard worden en broos worden (en afbrokkelen wanneer u ze probeert te verwijderen.)
Bewaar in een goed gesloten container of blik.
Meer Spaanse amandel Desserts
- Mallorcaanse amandelcake Recept - Gató de Almendras Mallorquin , een traditionele cake van Mallorca
- Pantxineta Recept - Baskische pastei-creampastei met amandelen , een zoete, met room gevulde taart met daarop amandelreepjes
- Spaanse Fardelejos Recept - Almond-Gevuld Gebak uit La Rioja , kleine zak broodjes gevuld met amandelen en likeur
- Alfajores de Medina Sidonia Recept, Andalusische lekkernij, populair bij Kerstmis
- Saints Bones Recept - Huesos de Santo , traditioneel gegeten voor Allerheiligen
- Panellets Recept - Catalaanse amandelsnoepjes , traditioneel Catalaans zoet gegeten op Allerheiligen
- Murcian Almond Cookie Recipe- Galletas Murcianas , eenvoudige amandelkoekjes
- Chocolade en amandelcake Recept - Pastel de Chocolate y Almendras , een rijke en bijna flourless cake
- Spaanse amandelcrème Recept - Bienmesabe , zoete en romige saus die perfect is op de top van cake of ijs
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 133 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 30 mg |
| Natrium | 13 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 4 g |