Tapenade is een traditionele mediterrane olijfmengeling met veel heerlijke smaak. Dit varkensgebraad is gevuld met een tapenade-mengsel met zwarte olijven, kalamata-olijven en kappertjes, en vervolgens gegrild tot in de perfectie. Een perfect gerecht voor speciale gelegenheden.
Wat je nodig hebt
- 1 2 tot 3 lb / 1 tot 1,3 kg varkenslende gebraden
- 1 kopje / 240 ml zwarte olijven (uitgelekt en ontpit)
- 1 kopje / 240 ml kalamata-olijven (uitgelekt en ontpit)
- 2 theel. / 30 ml kappertjes (uitgelekt)
- 2 theel. / 30 ml olijfolie
- 2 theel ./120 ml Dijon-mosterd
- 1-2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 tsp./5 ml oregano (gedroogd)
- 1 tsp./5 ml zwarte peper
- Voor Herb Crust:
- 1/4 kop / 60 ml olijfolie
- 2 theel. / 10 ml oregano (gedroogd)
- 2 theel. 10 / uien uienpoeder
- 1 1/2 tsp./7,5 ml zeezout
- 1 tsp./5 ml marjolein
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
Hoe het te maken
Mix in een blender of keukenmachine de olijven, kappertjes, mosterd, knoflook, oregano en peper. Mixen tot een gladde substantie. Vlinder of broodje snijd de varkenslende. Verspreid tapenade mengsel gelijkmatig over één kant van de varkenslende. Rol en bind stevig met keukentouw. Verwarm de grill voor en bereid voor op indirect grillen. Combineer kruiden korst ingrediënten en verspreid over het hele oppervlak van gebonden gebraden. Leg het vlees op de grill en bak ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, of totdat het vlees bereikt is en de inwendige temperatuur 160-165 ° F is.
Verwijder van de grill en laat 5-7 minuten rusten. Snijd met een zeer scherp mes en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 477 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 99 mg |
| Natrium | 1.070 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 36 g |