Deze gerookte kalkoenborst is zacht en zoet. Door de lange rooktijd is het smaakvoller en malser, dus houd het laag en langzaam.
Wat je nodig hebt
- 1 kalkoenborst zonder botten (3 tot 3 1/2 ponden / 1,4 tot 1/6 kg)
- 1/2 kop / 120 ml honing
- 1/4 kop / 60 ml droog
- sherry
- Sap van één citroen
- 1 eetlepel / 15 ml
- boter
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zout
Hoe het te maken
- Verhit honing, sherry en boter in een sauspan op een laag vuur lang genoeg om de boter te laten smelten. Roer tot even.
- Haal van het vuur en voeg het citroensap en zout toe. Laten afkoelen. Was en droog de kalkoenborst. Plaats alles in een hersluitbare plastic zak. Dicht en koel gedurende ten minste 6 uur, maar niet meer dan 24 uur.
- Bereid roker voor. Rook kalkoenborst bij een temperatuur tussen 225 graden F (110 graden C) en 250 graden F (120 graden C) gedurende 2 1/2 tot 4 uur, afhankelijk van de grootte van de kalkoen. De borst zal worden gedaan als het een inwendige temperatuur van 170 graden F (75 graden C) heeft bereikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 443 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 173 mg |
| Natrium | 1,931 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 47 g |