Crepes heeft de reputatie ingewikkeld te zijn, maar zoals Giora Shimoni opmerkt: "als je een ei kunt klauteren, kun je zelfgemaakte pannenkoeken of blintzes maken." In het begin kost het een beetje oefening, maar als je de slagman eenmaal hebt leren hanteren, moet je ze gemakkelijk kunnen uitschakelen. Het beste van alles is dat pannenkoeken heerlijk veelzijdig zijn - je kunt ze vullen met een breed assortiment of zoete of hartige vullingen voor een snelle snack of een elegante maaltijd.
Geweldige crêpevullingen
Verken deze ideeën voor het vullen van je pannenkoeken
- Gebakken spinazie en feta
- Ratatouille en geitenkaas
- Roerei en salsa
- Geroosterde zalm en Dijon-mosterd
- Notenboter en jam
- Nutella
- Donkere chocolade en aardbeien
- Dulce de leche en bananen
- Gebakken appels en kaneel
Wat je nodig hebt
- 3 grote eieren
- 1 1/4 kopjes melk (of sojamelk of een andere favoriet
- zuivelmelkvervanger )
- 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld tot kamertemperatuur (of neutrale olie)
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- Knijp zeezout (of koosjer zout)
- Optioneel: 2 theelepels suiker
- Optioneel: 1/2 theelepel puur vanille-extract
- Olie voor koken
Hoe het te maken
- Klop de eieren en melk / sojamelk in een grote kom. Klop de bloem, zout, suiker en vanille (indien gebruikt) in het beslag tot het beslag glad en klontvrij is. U kunt ook alle ingrediënten in een blender plaatsen en tot een gladde massa pureren, ongeveer 15 tot 20 seconden. Het beslag zal dun zijn. Laat het beslag vijf minuten rusten voordat u het gebruikt.
- Vet een crêpe pan of een nonstick koekepan licht in (gietijzer werkt goed). Verwarm de pan op middelhoog vuur.
- Giet ongeveer 1/4 kopje crêpe-beslagmengsel in het midden van de hete pan, til dan onmiddellijk de pan op en draai je pols zodat het beslag zich in een dunne ronde verspreidt. Plaats de pan terug op het vuur.
- Als alternatief kunt u de pan op het vuur laten staan en het crêpe-beslag met de bodem van een kleine pollepel verdelen. Begin in het midden van het beslag en verplaats het voorzichtig in een uitlopend cirkelvormig patroon totdat het beslag zich verspreidt.
- Wanneer de randen van de crêpe beginnen weg te trekken van de zijkant van de pan en de bovenkant eruit ziet, laat een spatel eronder schuiven en voorzichtig de crêpe omdraaien. Kook tot de onderkant lichtjes bruin gekleurd is. Breng over naar een bord en blijf pannenkoeken maken tot het beslag op is, stapelen ze terwijl je gaat.
- Vul de pannenkoeken met uw keuze om te vullen en vouw of rol ze over de vulling op elke gewenste manier. Serveer onmiddellijk.
Recepttests Opmerkingen en tips
- Het oorspronkelijke recept vroeg om water in plaats van melk. Je kunt het in een snuifje gebruiken, maar de pannenkoeken zijn lekkerder als ze worden gemaakt met melk of een zuivelvervanger zoals sojamelk.
- Inclusief boter of olie kan een zachtere crêpe opleveren die minder snel in de pan blijft plakken.
- Suiker en vanille zijn optionele toevoegingen, maar zijn vooral leuk als je dessert-crêpes maakt.
- Hoewel je de pannenkoeken meteen kunt maken, is het beter om het beslag te laten rusten, afgedekt in de koelkast, gedurende ten minste 1 uur, en tot een dag van tevoren, voor gebruik. Klop het beslag nogmaals voor het koken van de pannenkoeken.