Naan is Oost-Indische flatbread die traditioneel wordt gebakken in een tandoor-oven. Naan is zacht en gezwollen en heeft een licht rokerige smaak. Het kan thuis worden gemaakt of bij veel supermarkten worden gekocht. Voor dit recept koop ik volkoren Naan in de winkel.
In dit recept staat Naan "pizza" gegarneerd met asperges, pancetta en geitenkaas met citroen en basilicum. De combinatie van asperges, geitenkaas en pancetta is ook geweldig op een gewone pizzabodem.
Wat je nodig hebt
- 1 pond asperges (bijgesneden)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- Optioneel: 3 oz pancetta (in kleine stukjes gesneden, weglaten als je wilt dat het recept vegetarisch is)
- 8 oz geitenkaas (vers)
- 1 kop verse basilicum (los verpakt, in chiffonade gesneden)
- 1 citroen (zested)
- 4 3 ounce stukken naan
Hoe het te maken
Verwarm de grilloven.
Gooi asperges met olijfolie en kruid het licht met zout en peper. Ga in een laag op een omrande bakplaat staan.
Kook de asperges 6 tot 8 minuten tot ze zacht en knapperig zijn op de toppen, en zorg ervoor dat ze niet laten branden. Schud de pan één of twee keer terwijl de asperge kookt. Wanneer de asperge is afgekoeld, snijd je elke stengel in drieën.
Bak de pancetta in een koekepan knapperig. Opzij zetten.
Meng geitenkaas, citroenschil en basilicum zachtjes. Opzij zetten
Verlaag indien mogelijk de temperatuur van de vleeskuiken naar laag.
Leg naan op een blad. Borstel licht met olijfolie.
Gooi lepels geitenkaas op elk stuk naan of spreid gelijk geitenkaas op de top van de Naan. Leg asperges en pancetta gelijkmatig op de platte broodsoorten. Strooi indien nodig zwarte peper of rode pepervlokken erover.
Leg onder de grill tot de naan en geitenkaas warm en zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Deze naan-pizza smaakt het best als het warm is, maar kan ook op kamertemperatuur worden gegeten.
Wat is Pancetta?
Pancetta is in wezen Italiaans spek. De vette varkensbuik wordt met zout en kruiden uitgehard en in een dikke rol gerold. Anders dan bacon, wordt pancetta niet gerookt of gezoet. Pancetta wordt vaak in ronde plakjes verkocht aan de delicatessenbalie (waar je kunt aangeven hoe dik of dun je het wilt hebben) of in kleine stukjes die voor je zijn gesneden (wat handig is voor recepten als deze).
Pancetta moet worden gekookt voor het eten. Het kan worden gekookt in een koekenpan, net als spek, en vervolgens aan veel verschillende recepten worden toegevoegd. Pancetta kan in elk recept worden gebruikt in plaats van spek. Het is fantastisch in pastagerechten, op pizza's, over salades of gegooid met gebakken groenen of gekookte groenten.