Cornish-jachthennen zijn een vleeskuikenkip die voornamelijk bestaat uit wit vlees. Ook bekend als poussin , heeft de Cornish kip een delicate smaak en wordt vaak geroosterd geheel of gebarbecued. Er zijn veel manieren om Cornish-kippen te seizoenen en voor te bereiden, zoals bij sinaasappelmarmelade of specerijen.
Dit geglazuurde Cornish-hennenrecept is geweldig voor enkelvoudige porties of voorgerechten voor diners of vakantiemaaltijden. Je kunt de kippen rechtstreeks uit de oven serveren, net als een geroosterde kip, met een krokant gebruinde huid en vochtig, zacht vlees. Kanten die goed bij de kip passen, zijn geroosterde of gestoomde groenten, gebakken of aardappelpuree, of een eenvoudige salade.
Afgeleid van The Woman's Day Cookbook door Kathy Farrell-Kingsley, benadrukken de volgende recepten zeven verschillende heerlijke sauzen die minder dan 10 minuten nodig hebben om Cornish-duivinnen een beetje pit te geven. U kunt deze ideeën ook gebruiken voor gebraden kip door de kooktijd dienovereenkomstig te verlengen.
Wat je nodig hebt
- 4 Cornish-spelduivinnen, elk 1 tot 1 1/4 pond
- Diverse ingrediënten voor glazuren en wrijven (zie hieronder)
Hoe het te maken
- Als je je Cornish-spelduivinnen wilt aankleden, bereid je de kippen voor voordat je ze roostert met een van de hieronder beschreven wrijvingen. Voeg de glazuren in de laatste 15 of 20 minuten van het roosteren, zoals opgemerkt.
- Rooster de kippen bij 375 ° F gedurende ongeveer 1 uur, ongeacht het glazuur of wrijf je kiest (of als je ervoor kiest om er geen toe te voegen).
- Wanneer de sappen helder zijn (wanneer een dij wordt doorboord met een mes) en een vleesthermometer 170 F registreert, zijn de kippen klaar.
- Serveer Cornish-wildduivinnen die eenvoudig uit de oven zijn geroosterd of met een van de onderstaande variaties.
7 Rubs en Glazes om te overwegen
- Apricot Glaze: Meng 1/2 kop abrikozenjam, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels Dijon-mosterd en 2 eetlepels honing. Bestrijk het abrikozenglazuur over de kippen tijdens de laatste 15 tot 20 minuten roosteren.
- Aziatisch accent: Meng 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels kippenbouillon en 1 theelepel sesamolie. Borstel het mengsel over de kippen en giet een beetje in de holtes voor het roosteren.
- Citrus Glazuur: Meng 1/4 kopje ontdooid, bevroren sinaasappelsapconcentraat, 2 eetlepels Dijon-mosterd en 2 eetlepels honing tot alles goed gemengd is. Bestrijk het glazuur over de kippen tijdens de laatste 15 tot 20 minuten roosteren.
- Knoflook-kruid: meng 2 eetlepels gehakte verse knoflook , 2 theelepels fijngehakte verse tijm , 2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn en 2 theelepels fijngehakte salie . Maak de borsthuid van elke kip los en wrijf een kwart van het mengsel onder de schil van elke vogel.
- Lemon-Basil: Wrijf de buitenkant van de kippen met een gesneden citroen en bestrijk ze met gesmolten boter. Plaats een halve citroen en een takje verse basilicum in elke holte.
- Mexicaans gekruid: Wrijf de buitenkant van de kippen met verpakte taco-kruiden en dek deze licht in met een kookspray.
- Mosterd-kruid: Smeer de buitenkant van elke kip in met ongeveer 1 eetlepel Dijon-mosterd. Bestrooi met een mengsel van gedroogde dragon , basilicum en tijm . Blancheer de pan na het roosteren met 3/4 kopje witte wijn en serveer met de pan-sappen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 760 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 601 mg |
| Natrium | 357 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 132 g |