Dit is een heerlijke braadpan en een geweldige manier om te genieten van een combinatie van courgette en aubergine. De groenten worden gecombineerd met tomaten, uien en kaas. De ovenschotel is bedekt met beboterde broodkruimels en gebakken tot in de perfectie.
Maak deze bijgerechtschaal met ongeveer elk hoofdgerecht.
Wat je nodig hebt
- 1 grote aubergine, geschild en in blokjes gesneden of 4 tot 5 kleine aubergines, in rondjes gesneden
- 2 middelgrote courgette of zomerpompoen of combinatie, in plakjes
- 1 middelgrote ui, gehakt
- 1 eetlepel boter
- 1 blik (14,5 gram)
- gestoofde tomaten
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 1/2 kopjes gesnipperde scherpe Cheddar-kaas
- 1 1/2 kopjes zacht broodkruimels gegooid met 2 eetlepels gesmolten boter
Hoe het te maken
- Leg aubergine en courgette in een grote pan en bedek met water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het koken tot de groenten gaar zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten. Goed laten wegvloeien.
- Verwarm de oven tot 350 F.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur bak je de ui in 1 eetlepel boter gaar. Meng de ui met de tomaten, zout en peper en de uitgelekte aubergine.
- Schep de helft van het groentenmengsel in de voorbereide braadpan. Top met ongeveer twee derde van de kaas en twee derde van de broodkruimels. Bedek met het overgebleven groentemengsel en de overgebleven kaas en broodkruimels.
- Bak gedurende 25 minuten, of totdat de topping lichtbruin is en de braadpan is bubbly.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 424 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 13 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 65 mg |
| Natrium | 1,185 mg |
| koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 20 g |