Glutenvrij haverpannekoekrecept

Haver is een uitstekende bron van gezonde oplosbare vezels, eiwitten en ijzer. Het beste van alles is dat ze een vertrouwd voedsel zijn en een gemakkelijke toevoeging aan glutenvrije diëten . Als je haver kunt verdragen, zul je genieten van dit recept.

Het voorbehoud met haver- zorg ervoor dat je glutenvrije haver koopt om kruisbesmetting met tarwe te vermijden en voeg ze langzaam aan je dieet toe om er zeker van te zijn dat je ze kunt verdragen. Sommige coeliakiepatiënten kunnen dat niet.

Wat je nodig hebt

• 1 1/4 kopjes haver (ik gebruik "gecertificeerde" glutenvrije haver)
• 1/4 kop havermout (vers gemalen, zie tips)
• 1/4 kopje amarant
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel suiker (of honing)
• 1/2 theelepel guargom (OR xanthaangom)
• 1 kop yoghurt (gewoon)
• 1 kopje melk (of kokosmelk)
• 2 grote eieren (licht geslagen)
• 1 theelepel vanille

Hoe het te maken

1. Combineer alle droge ingrediënten in een grote mengkom.
2. Voeg yoghurt, melk, eieren en vanille toe en roer tot het mengsel romig is.
3. Koel gedurende 30 minuten.
4. Doe 1 theelepel boter of lichte olijfolie in een grote, zware koekenpan. Op middelhoog vuur, verwarm de pan tot de boter smelt.
5. Giet ongeveer 1/2 kop pannekoekbeslag in de hete pan en kook tot belletjes vormen en de bodem is goudbruin.
6. Knip voorzichtig en kook tot de tweede zijde goudbruin is.

1. Serveren met ahornsiroop, geroosterde gehakte pecannoten, walnoten of vers fruit.

Tips

• Gebruik een koffiemolen om vers havermeel te maken. Voeg ongeveer 1/3 kopje glutenvrije haver toe en pulseer meerdere keren tot de vlokken fijngemalen zijn tot een bloem.
• Maak een havermoutpannekoekbeslag en bewaar deze 's nachts voor een snel, gemakkelijk ontbijt.

Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschap glutenvrij zijn. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	202
Totaal vet	10 g
Verzadigd vet	4 g
Onverzadigd vet	3 g
cholesterol	240 mg
Natrium	457 mg
koolhydraten	15 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	13 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)