Met suikergoed beklede venkelzaden, of Mukhwas , worden vaak geserveerd na een maaltijd in Indiase restaurants en zijn de ster van deze koekjes.
Deze licht knapperige Fennel Seed-koekjes zijn een perfect voertuig voor die kleine snoepjes, maar alleen om ze direct uit de zak te eten, natuurlijk. Als je deze snoepjes, die verkrijgbaar zijn op de Indiase markt en online, niet kunt vinden, dan is elke soort stroop het goed, omdat er regelmatig gedroogde venkelzaadjes in het deeg worden gebruikt en de kleurrijke zaden eenvoudig de bovenkant van de koekjes versieren.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel lijnzaadmeel (gemalen lijnzaad)
- 2 eetlepels water
- 1 kop vegan margarine
- 1 kopje biologische kristalsuiker
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 kopjes All-purpose Flour
- 1 kop kikkererwtenmeel (grammeel / besan)
- 1/4 cup snoepjes met venkelzaadjes
- Optioneel: 1/4 kopje veganistische hagelslag voor decoreren
Hoe het te maken
- Verwarm je oven voor op 400 F en lijn een groot bakblik af met perkamentpapier of een siliconenmat. Klop in een heel klein bakje het lijnzaadmeel en 2 eetlepels water en laat rusten tot het gegeleerd is, ongeveer 5 minuten.
- Klop in een grote kom van een elektrische mixer de veganistische margarine, kristalsuiker en vanille-extract aan elkaar en roer dan langzaam het geprepareerde lijnzaadmeel erdoor. (Je kunt dit recept ook met de hand maken, maar er is een beetje elleboogvet nodig om het mengsel bij elkaar te krijgen. Roer het goed totdat een stevig deeg ontstaat, ongeveer 100 slagen.)
- In een afzonderlijke kom het meel voor alle doeleinden en het meel van de kikkererwt tot goed gecombineerd zeven. Met behulp van een elektrische mixer, meng op middellange lage snelheid met geroomde margarine mengsel tot stijf deeg vormt.
- Klop het deeg in een schijf en wikkel het vervolgens in plasticfolie of bakpapier en laat het ongeveer 15 tot 20 minuten in de vriezer rusten. of tot het erg koud is. Je kunt het deeg ook ongeveer 2 tot 3 uur in de koelkast laten afkoelen als je geen haast hebt.
- Bereid een vlak schoon oppervlak voor door lichtjes af te stoffen met kikkererwten of meel voor alle doeleinden. Rol het gekoelde deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het deeg ongeveer 1 / 4-1 / 2 inch dik is. Knip koekjes uit met je favoriete gevormde koekjesmessen. Ik vind dat eenvoudige geometrische vormen het beste werken met dit deeg.
- Versier de uitgesneden koekjes met de met suikergoed bedekte venkelkorrels en andere veganistische hagelslag indien gewenst. Plaats de koekjes ongeveer 2 centimeter van elkaar op het voorbereide bakblik en op het middelste rek van uw oven.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 7 tot 8 minuten, of tot licht goudbruin en geurig. Er is minder kooktijd nodig voor dunnere cookies.
Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 5 dagen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 85 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 142 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |