Cottage pie is een van de klassiekers van een Britse klassieke keuken . Het staat bekend als een hartig, vullend en opwarmend voedsel en hoewel het vaak wordt gezien als een wintergerecht, is het elk moment van het jaar perfect.
Laat je niet afschrikken door het aantal ingrediënten in dit recept, waardoor deze taart de moeite waard is.
Voor een echt smakelijke taart, gebruik vers gemalen rundvlees, of als je ultrazuinig wilt zijn, gebruik je overgebleven rundvlees van de Sunday Roast om je taart authentiek te maken.
Wat je nodig hebt
- 2 pond / 900 g aardappelen (aardappelen bakken, gepeld en in vieren gesneden)
- 6 eetlepels melk
- 4 ounces / 110 g boter (in blokjes)
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1/2 eetlepel reuzel (of drippings)
- 1 kop / 115 g ui (fijngehakt)
- 1 kop / 115 g wortel (gehakt)
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 kopjes / 450 g rundergehakt
- 2 kopjes / 600 ml runderstock
- 2 eetlepels peterselie met platte bladeren (fijngehakt)
- Optioneel: 1 kop / 115 g witte champignons (gehakt)
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 eetlepel boter
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F / 190 C / gasmerk 5
- Plaats de aardappelen in een pan en dek af met kokend water. Kook voorzichtig tot het zacht is (ongeveer 15 minuten) en laat het vervolgens weglopen. Voeg de melk en de boter in de pan toe, verwarm tot de boter smelt, voeg de aardappelen en de puree toe. Breng op smaak met zout en peper naar smaak en zet opzij.
- Smelt het reuzel of het vet in een grote, diepe ovenvaste koekenpan of Nederlandse oven. Voeg de ui en de wortel toe en laat 5 minuten sudderen. Voeg de knoflook toe en kook nog een minuut om ervoor te zorgen dat je de knoflook niet verbrandt.
- Voeg het rundergehakt en ongeveer 1/4 van de runderbouillon toe en kook, onder voortdurend roeren, tot al het vlees bruin is. Voeg de resterende bouillon, peterselie, optionele champignons en zout en peper toe. Dek af met een goed sluitend deksel en laat 15 minuten koken.
- Pureer het meel in 1 eetlepel boter tot een pasta. Voeg kleine stukjes van de pasta toe aan de gemalen vleessaus, roer tot alle bloem is opgelost en herhaal dan totdat alle pasta is opgebruikt. De saus moet iets zijn ingedikt.
- Bedek met de gereserveerde aardappelpuree. Schep de aardappelen op en bestrooi ze met de geraspte kaas en bak in de verwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten of tot het oppervlak knapperig en bruin is.
- Serveer onmiddellijk met verse seizoensgroenten.
variaties
- Als je rundvlees van een gebraden zondag hebt, snijd het dan gewoon in een keukenmachine en laat de stap om het gehakt in dit recept te koken weg. Voeg het vlees en de bouillon toe aan het wortel- en uimengsel en ga verder met stap 4 hierboven. Technisch gezien zou dit een herders taart worden genoemd.
- Gebruik worstjes in plaats van gehakt of lamsvlees.
- Gebruik zoete aardappelen om een vegetarische cottage pie te maken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 434 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 51 mg |
| Natrium | 609 mg |
| koolhydraten | 52 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 11 g |