Avocado biedt een rijke, romige, met voedingsstoffen gevulde basis voor deze gemakkelijke en bevredigende slasaus. Ik maak het graag in de slakom. Ik gooi de uiteindelijke salade erin voor minimale opruimen, maar het slaat een paar dagen op in een goed afgesloten pot of afgedekte schaal, als je het voor elkaar wilt krijgen.
De gemalen komijn voegt een aardse balans toe aan de rijke avocado en heldere limoensap, maar als je geen fan bent van komijn, voel je vrij om het weg te laten.
Het is perfect op romaine sla, andere super scherpe groenten of zelfs op kool in een meer slaw-situatie, omdat het fysiek zwaar is. De rijke smaak steekt ook mooi in de buurt van doordringende toevoegingen zoals geraspte rode ui, of super krokante, knapperige groenten zoals radijs en venkel . Een crumble van cotija-kaas is ook een leuke toevoeging bij het gebruik van deze dressing.
Wat je nodig hebt
- 1 klein teentje knoflook (of
- sjalot )
- 1 tot 2 eetlepels limoensap (vers)
- 1/2 tot 1
- avocado
- 2 tot 3 eetlepels
- olijfolie (of avocado-olie)
- 1/2 theelepel komijn *
- Fijn zeezout
Hoe het te maken
- Schil en hak de knoflook of sjalot fijn. Doe het in een grote slakom en voeg het limoensap toe.
- Snij de avocado in de lengte doormidden, snijd de avocado in totdat je de pit raakt en snijd rond, niet door de pit. Draai de twee helften om de avocado uit elkaar te laten vallen. Schep het vlees van de ene kant in een grote slakom. Als het een grote avocado is, wikkel het dan goed af met de andere helft, met de pit er nog in, en reserveer het voor een ander gebruik. Als het een kleine of middelgrote avocado is, verwijder dan de pit uit de tweede helft en schep dat vlees ook in de kom.
- Pureer de avocado tot een gladde massa; Ik vind dat een vork hiervoor de beste tool is. Voeg de olie toe en werk die ook in.
- Roer de gemalen komijn erdoor. Voeg zout naar smaak toe (houd je hier niet tegen, avocado schijnt het beste wanneer goed gekruid).
* Als je echt een geweldige smaak wilt, maal je je eigen komijnzaad, roosteer ze eerst: doe ongeveer 1 theelepel komijnzaad in een kleine braadpan op middelhoog vuur. Kook, roer of schud regelmatig, tot de komijn lekker en warm ruikt. Breng de komijn over op een bord of een ander vat waar de zaden in min of meer een enkele laag kunnen afkoelen, zodat ze snel afkoelen en niet te veel roosteren. Maal in een vijzel en stamper, kruidenmolen of schone koffiemolen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 119 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 55 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |