Classic Tabbouleh Salad-aka tabouli-is gemaakt met gebarsten tarwe bulgur, peterselie, tomaten en een lichte dressing van knoflookmunt. Voel je vrij om te spelen met de verhoudingen, vooral de verschillende groenten. Voorbeeld: u kunt dit zonder tomaten doen als u verse, rijpe exemplaren niet krijgt, of er veel meer peterselie in gooit (we spreken drie grote trossen) voor een groenere salade.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje gekraakte tarwe bulgur
- 1 theelepel fijn zeezout, verdeeld
- 1/3 kop
- extra vergine olijfolie
- 1/4 kopje vers citroensap
- 1 teentje knoflook
- 1/2 kop verse muntblaadjes
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 bosje platte bladpeterselie
- 4
- tomaten
- 1 Engelse of gemengde komkommer
Hoe het te maken
- Doe de bulgur in een middelgrote kom en strooi er 1/2 theelepel zout over. Voeg 1 1/2 kopjes kokend water toe, dek af en laat 20 minuten rusten.
- Terwijl de bulgar zit, wervel de olijfolie , citroensap en knoflook in een blender (of pulseer de knoflook in een keukenmachine tot het gehakt is, voeg dan de olijfolie en het citroensap toe en wervel in een dressing-achtige consistentie). Voeg de muntblaadjes toe, het resterende 1/2 theelepel zout en de peper. Roer tot de muntblaadjes goed in de dressing zijn verwerkt en de dressing is min of meer glad. Proef en voeg meer zout en peper toe, als je wilt.
- Kies de peterseliebladeren uit de stelen; gooi de stengels weg of bewaar ze voor een ander gebruik. Snijd de bladeren ruwweg.
- Kern, zaad en hak de tomaten fijn.
- Pel, zaad en hak de komkommer (het verwijderen van de zaden van de komkommer zal voorkomen dat de uiteindelijke salade te waterig wordt en vermindert ook elke bitterheid die komkommerzaden kunnen hebben).
- Controleer de bulgur. Na 20 minuten had het al het water moeten opnemen, maar er kan een beetje in de bodem van de kom zitten. Proef de bulgur, hij moet zacht zijn voor de bite. Als dat niet zo is, roer, dek af en laat je nog 10 minuten zitten. Als het mals is en er water in de kom zit, laat u de bulgur in een fijnmazige zeef leeglopen of tilt u hem op met een lepel en in een aparte kom.
- Giet de dressing over de bulgur en gooi om goed te combineren. Voeg de peterselie toe en gooi om goed te combineren. Voeg de tomaten en komkommer toe en roer om te combineren.
- Serveer onmiddellijk of bedek en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren, tot 's nachts. Als je de salade doet afkoelen, weet dan dat hij een beetje beter en smakelijker zal smaken als je hem 30 minuten op kamertemperatuur laat staan voordat je hem serveert, zodat hij wat van de kilte uit de koelkast haalt. Een extra tip: als je deze salade van te voren wilt maken, kun je ook wachten en hakken en de tomaten toevoegen op het allerlaatste moment in de koelkast is dat nooit hun vriend!
variaties
- Gebruik quinoa in plaats van bulgur - it's on-trend, boordevol eiwitten en glutenvrij
- Gebruik couscous in plaats van bulgur voor een lichtere textuur in de salade
- Top met 1/2 kopje crumbled feta kaas voor een romige maar zoute hit
- Roer in een blikje uitgelekte en gespoelde kikkererwten
- Voeg 1/3 kopje gehakte zwarte olijven met pit toe voor een diepere smaak
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 185 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 304 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 4 g |