De avocado wordt algemeen beschouwd als een groente, omdat het vaak wordt gebruikt in salades. Het is echter eigenlijk een vrucht die smaakt als een groente, en de meeste markten tonen het met andere typische vruchten. Het rijke, licht geelgroene vruchtvlees van de peervormige vrucht heeft een textuur die lijkt op een stevige rijpe banaan, glad en boterachtig, met een vage nootachtige smaak.
Botanische naam
Persea gratissima of P. americana
Algemene en andere namen
Avocado, avacado, alligator peren, avocado peren, Fuerte, Gwen, Hass, Pinkerton, Reed, Zutano, aguacate, avocat, abacate, ahuacatl.
Avocado Beschikbaarheid
Hoewel het prime-seizoen voor verse avocado's de late winter / vroege lente is, zijn ze het hele jaar door gemakkelijk verkrijgbaar in de markt.
Avocado selectie
Avocado's rijpen niet voordat ze zijn geplukt, dus verse zijn zo hard als rotsen. Zoek naar een gelijkmatige en smetteloze textuur, uniform hard of zacht over het hele oppervlak. Ze moeten zwaar voelen voor hun grootte. Vermijd elk met blauwe plekken of zachte plekken en die met een holte tussen het vlees en de huid. Schud de avocado om te testen. Als de put los is, verwerp hem dan. Het vruchtvlees van rijpe vruchten zal opbrengen als het voorzichtig wordt ingedrukt. Rijp fruit klapt gemakkelijk op de markt. Het is het beste om thuis zelf te rijpen.
Avocado-variëteiten en -vormen
Er zijn honderden soorten avocado's, maar de meeste koks ontwikkelen een voorkeur voor een bepaald ras. De Haas-avocado is een bijzonder favoriet bij veel chef-koks. Avocado's zijn in sommige gebieden vers en als bevroren puree verkrijgbaar.
Avocado-opslag
Bewaar niet-gerijpt fruit in de koelkast. Rijp fruit kan maximaal 10 dagen in de groentelade in de koelkast worden bewaard. Om avocado te bevriezen, pureer je het vlees met 1 eetlepel citroensap per 2 avocado's en plaats je het in een goed gesloten container zonder lucht. Bevroren avocado kan drie tot zes maanden worden bewaard bij 0 graden F.
Diverse Avocado-informatie
Avocado's kunnen van 1 ounce tot 4 pond per stuk wegen. Om te rijpen, plaatst u de avocado ('s) in een bruine papieren zak en bewaart u deze bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 5 dagen, uit de buurt van direct zonlicht. Het toevoegen van een appel of banaan aan de zak zal het rijpingsproces versnellen. Het vlees van de avocado begint al snel donkerder te worden als het wordt blootgesteld aan de lucht. De toevoeging van een zuur, meestal citroen, vertraagt het donkerproces.
Diepte Avocado-informatie
Avocado kookinformatie . Leer meer over koken met avocado's.