Tzatziki is een traditioneel Griekse komkommer- yoghurt dillesaus die een verfrissende dip of een topper voor gyros en pita sandwiches maakt, maar kan ook worden gebruikt als een dip voor verse groenten of pitabroodje. Hoewel verse dille het meest voorkomende ingrediënt is, kan tzatziki ook met verse munt worden gemaakt. De saus kan gekoeld of op kamertemperatuur worden geserveerd, maar zorg ervoor dat u van tevoren plant om rekening te houden met de vereiste koeltijd. Plan vooruit om de yoghurt 's nachts leeg te maken.
Hoewel sommige recepten van tzatziki de combinatie van komkommer en yoghurt vereisen voor een zachte textuur, laat dit recept de komkommer fijngehakt voor een grotere en stevigere textuur.
Wat je nodig hebt
- Container zonder limonade van 1-16 ounce *
- ½ Engelse (zaadloze) komkommer, niet geschild, zonder zaadjes en fijngehakt (plus een paar dunne plakjes om te garneren)
- 1 ½ theelepel zout, gescheiden
- 1 tot 2 verse knoflookteentjes, gehakt
- 1 eetlepel gehakte verse munt of dille (plus extra takjes voor garnering)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- ½ theelepel rode wijnazijn
- ¼ theelepel gemalen zwarte peper
Hoe het te maken
- Als je normale yoghurt (geen yoghurt in Griekse stijl) gebruikt, doe je yoghurt in een zeef bekleed met kaasdoek of koffiefilter over de kom; bedek en koel 's nachts. Dit proces zal het overtollige vocht uit de yoghurt afvoeren en een dikkere, romiger textuur produceren. Zorg dat u Cook's Note hieronder ziet voor aanbevolen yoghurtvervanging.
- Nadat de yoghurt 's nachts is gespannen, giet afgevoerde yoghurt over in een middelgrote kom en gooi vloeistof weg.
- Schep ondertussen gehakte komkommer met 1 theelepel zout in een vergiet boven een kom.
- Laat gezouten komkommer ten minste 1 uur op kamertemperatuur komen, of dek af en bewaar deze maximaal 8 uur.
- Eenmaal klaar, verpak gehakte komkommer in een theedoek in porties en knijp om zoveel mogelijk vloeistof te verwijderen. Dep droog met keukenpapier en voeg het dan toe aan de kom met yoghurt.
- Met platte kant van het koksmes, pureer de knoflook tot een pasta met het resterende ½ theelepel zout.
- Voeg knoflook, gehakte munt of dille , olijfolie, wijnazijn en peper toe aan yoghurt en komkommer en roer om te combineren.
- Bedek en koel minimaal 2 of maximaal 4 uur voor het serveren.
- Serveer tzatziki-saus gekoeld of op kamertemperatuur, bekroond met plakjes komkommer en munttwijgen.
* Cook's Note: voor een dikkere, romiger textuur, kunt u uw normale yoghurt vervangen door yoghurt met een laag vetgehalte in eenvoudige Griekse stijl, die u zal helpen om de eerste twee stappen van het persen van de yoghurt te vermijden en toe te voegen aan het eiwitgehalte.
Voedingswaarde:
Per eetlepel (met gewone yoghurt): ongeveer 17 calorieën, 1 gram eiwit, 1 gram koolhydraten, 1 gram totaal vet (0 gram verzadigd), 1 mg cholesterol, 182 mg natrium.
Recept Bron: The All New Good Housekeeping Cookbook bewerkt door Susan Westmoreland (Hearst Books)
Overgenomen met toestemming.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 37 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 3 mg |
| Natrium | 200 mg |
| koolhydraten | 4 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |