De grillen steen is populair voor diners, vooral rond Kerstmis en Oud en Nieuw. Het koken met hete stenen is ook een populair restaurantartikel. Makkelijk te bereiden voor gasten, elk bestelt zijn of haar eigen hete steen met grondstoffen. Het is gemakkelijk voor gasten om kleinere stukken vlees of medaillons te bereiden. Op deze feestjes wordt vaak een verscheidenheid aan vlees aangeboden, dus kleine stukjes laten iedereen alles proeven.
Verwarmd in de oven tot 500 ° F wordt natuursteenmateriaal (graniet, vulkanisch of anders) naar de tafel gebracht waar het zijn warmte lang genoeg vasthoudt om verschillende soorten vlees en groenten te koken.
Sausen worden geserveerd met het vlees en de groenten samen met brood of aardappelen en een salade. Gemakkelijk samen te stellen en te serveren, brengt de kok tijd door met vrienden, in plaats van in de keuken.
Voor grillen binnenshuis kunnen veel verschillende soorten vlees worden gebruikt. Zie deze lijst van goedkope stukken vlees die goed grillen. Koteletten zonder been, kip en visfilets zullen ook goed presteren op de hete steen.
Wat je nodig hebt
- 8 - 12 oz. of meer geschikt vlees voor het grillen, vissen of garnalen per persoon
- Voorgekookte , gesneden groenten zoals aardappelen,
- zoete aardappelen , maïs, wortels, squash
- Rauwe, gesneden groenten zoals paprika, champignons,
- peultjes , tomaten, venkel, courgette
- Gesneden fruit zoals ananas, groene appel, perziken
- Zout en peper naar smaak
- Verschillende sauzen (zie hieronder)
Hoe het te maken
Het vlees, de vis, de kip of de garnalen kunnen voor het grillen worden gemarineerd. Een eenvoudige marinade is gemaakt van het sap van een citroen , een paar eetlepels olijfolie of koolzaadolie , zout en peper naar smaak. Leer meer over marinades en bekijk de top tien grill-marinades .
Zorg ervoor dat het vlees dat je gaat koken ongeveer een centimeter dik of dunner is.
Lees de instructies voor uw hete steen of grillsteen.
Sommigen van hen adviseren u om de steen lichtjes te oliën voordat ze worden verwarmd en sommige vertellen u om zout op de steen te gebruiken, terwijl andere dat niet doen. Er zijn nu ook elektrische stenen die niet in de oven hoeven te worden verwarmd.
Bereid meerdere sauzen. De meeste sauzen zijn gebaseerd op yoghurt, zure room of tomatensap, hoewel je een variëteit kunt maken, waaronder kaas, mayonaise en alles wat je maar kunt bedenken. Hier zijn een paar sausideeën. Gebruik deze als een springplank en maak er zelf een. Houd sauzen koel (of warm) tot het serveren.
Yoghurt-gebaseerde sauzen
Voeg toe aan een kop yoghurt (voeg een snuifje bakpoeder toe om het zuur te verminderen):
- Vers gemalen peper, 2 eetlepels gehakte rucola, 1 eetlepel gehakte bieslook, zout naar smaak
- 2 eetlepels mosterd, 1 theelepel venkelzaad
- 1 - 2 eetlepels gehakte munt, 1/2 theelepel zoete paprikapoeder , zout naar smaak
- 2 eetlepels kappertjes, verschillende, gehakte sardinefilets, cayennepeper naar smaak
- 1 - 2 theelepels kerriepoeder, gehakte munt, zout naar smaak
- Verschillende teentjes knoflook, fijngehakt, 1 theelepel roze peperkorrels , geplet, zout naar smaak.
- 1 - 2 eetlepels cognac, 1/4 kop rozijnen, 1/2 theelepel gemalen kruidnagel, zout naar smaak
Tomatensaus
tot 1/2 kop tomatensap gemengd met 1/2 kop gehakte tomaten (en een snuifje bakpoeder, indien nodig) voeg zout naar smaak toe en:
- Chopped basilicum en bieslook
- 1 theelepel venkel, 1 eetlepel gehakte peterselie, cayennepeper naar smaak
- Verschillende teentjes gehakte knoflook, 1 theelepel gehakte rozemarijn, gemalen zwarte peper en 1 eetlepel gehakte peterselie.
- 1/4 kopje tonijn, gehakte sardines, zwarte peper
- 3 eetlepels fijngesnipperde ui, gemalen zwarte peper
Zure room-gebaseerde sauzen
- 1/2 kop zure room, 2 eetlepels geprepareerde mierikswortel
- 1/2 kop zure room, 2 eetlepels muntgelei
Boter-gebaseerde sauzen
- 6 eetlepels boter gesmolten en gemengd met 1 eetlepel biefstukkruiden - borstel op vlees terwijl u grilt.
- 6 eetlepels boter smolt en vermengd met hete saus (zoals Frank's) naar smaak - bestrijk het vlees tijdens het grillen.
Andere sauzen
- Meng een halve kop teriyaki-saus met 1 theelepel vers geraspte gember en 1 gesneden, groene ui
- Meng een blik roomkippensoep met een halve kop witte wijn en een geraspte Zwitserse kaas. Magnetron en roer tot heet. Blijf warm voor het serveren.