De kroning in dit recept wordt meestal gemengd met gekookte kip. Dit kalkoenrecept heeft echter de kip vervangen om Coronation Turkey te worden, een geweldige manier om overgebleven kalkoen op te eten.
Kroningskip werd ontworpen voor de kroning van koningin Elizabeth II als een weergave van de toenmalige koloniale aard van het Britse rijk, dus fruit, kerrie en mayonaise. Er is misschien geen Brits imperium meer maar dit recept blijft een favoriet op de Britse eilanden.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel koolzaadolie of plantaardige olie
- 1 kleine ui, geschild en fijngesneden
- 1 eetlepel milde currypasta
- 1 theelepel tomatenpuree
- 1 eetlepel rode wijn
- ¼ pt. (125 ml) kippenbouillon
- 1 laurierblad
- Zeezout en zwarte peper
- 1 theelepel suiker
- Sap van ½ citroen
- 1 pt. (450 ml) mayonaise van goede kwaliteit
- 4 eetlepels abrikozenpuree (gemaakt van 250 g kant-en-klare gedroogde abrikozen en gekookt)
- 2 eetlepels dubbele slagroom, licht geklopt
- 1 lb (450 g) gekookte kalkoen met vrije uitloop, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels geroosterde amandelschilfers
Hoe het te maken
- Verhit een eetlepel raapzaadolie in een koekenpan, voeg de gesnipperde ui toe en kook op laag vuur gedurende 3 minuten. Voeg vervolgens de currypasta toe en bak nog eens 2 minuten.
- Haal van het vuur en voeg de tomatenpuree, rode wijn, kippenbouillon en laurier toe, breng op smaak met zeezout en zwarte peper en breng aan de kook. Voeg de suiker en het citroensap toe en laat het 5 - 10 minuten zachtjes stoven en afkoelen.
- Voeg dan langzaam het kerriemengsel toe aan de pint (450 ml) van goede kwaliteit mayonaise, roer er vervolgens twee eetlepels abrikozenpuree door en vouw in de zachtgeklopte slagroom en de gekookte kalkoen.
- Om te serveren, plaats de kalkoen op een dienblad, besprenkel met de resterende 2 eetlepels abrikozen en strooi met geroosterde amandelschilfers.
Serveersuggesties: dit kan worden gegeten met een rijstsalade, gebruikt als vulling voor een gepofte aardappel of kinderen houden ervan gevuld in geroosterd pitabroodje.
Tip: als u te veel puree maakt, bevriest u de rest voor toekomstig gebruik.
Recept geleverd door Totally Traditional Turkey, biologische, vrije uitloop en schapenfokkerijen, uitsluitend geproduceerd door een groep onafhankelijke boeren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1118 |
| Totaal vet | 100 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 28 g |
| cholesterol | 153 mg |
| Natrium | 905 mg |
| koolhydraten | 17 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 37 g |