Eenvoudig maar heerlijk, lamsvlees curry is ook een eenvoudige en gezonde maaltijd om samen te stellen.
Sommige koks maken vleeskerrie met geitenvlees (ook wel schapenvlees genoemd in India), maar de lamsversie heeft een rijkere, rijkere smaak.
Lamscurry is heerlijk geserveerd met gewone rijst, een salade en raita . Als je de jus verdikt, smaakt het net zo goed met warme, vers gemaakte chapatis .
Wat je nodig hebt
- 2,2 pond (1 kg) lamsschouder zonder botten of lammeren stoven, gesneden in 1 1/2-inch brokken
- 4 eetlepels plantaardige of canola of zonnebloemolie
- 2 grote uien dun gesneden
- 2 grote tomaten in blokjes
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel
- kurkuma poeder
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 2 theelepels
- garam masala poeder
- Zout naar smaak
- Gehakte koriander om te garneren
Hoe het te maken
- Verwarm de bakolie in een pan met zware bodem, op matig vuur.
- Voeg de uien toe wanneer deze heet is. Sauteer tot de uien lichtgouden bruin van kleur worden. Haal uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren handdoeken. Zet het vuur uit.
- Maal de uien tot een gladde pasta en voeg heel weinig tot geen water toe aan een keukenmachine. Overbrengen naar een afzonderlijke container en reserveren.
- Maal de tomaten, knoflook en gemberpasta samen in de keukenmachine tot een gladde pasta. Overbrengen naar een afzonderlijke container en bewaren voor later gebruik.
- Verwarm de overgebleven olie van het braden van de uien en voeg de gereserveerde uienpasta toe. Bak gedurende 2 tot 3 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, koriander, komijn, kurkuma, rode chilipoeder en garam masala-poeder toe en meng goed.
- Bak de resulterende masala (ui-tomaat-kruidenmengsel) tot de olie begint te scheiden. Dit kan tot 10 minuten duren.
- Voeg nu de lamsstukjes toe aan de masala, breng op smaak met zout naar smaak en roer om de stukken lamsvlees volledig te bedekken met de masala. Sauteer tot het lam goed bruin is.
- Voeg 1/2 kop heet water aan de pan toe, beweeg om goed te mengen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de pan afdekken. Kook tot het lam zacht is. Je moet het lamsvlees blijven controleren terwijl het kookt en meer water toevoegen als al het water opdroogt. Roer vaak om verbranding te voorkomen. Het gerecht moet een vrij dikke jus hebben als u klaar bent.
- Als het lamsvlees gaar is, garneer met gehakte koriander en serveer met warme chapati's (Indiase flatbread), naans (met tandoor gebakken Indiase platte broodjes) of gewoongekookte rijst.
Opmerking: Gebruik een snelkookpan om lamscurry te bereiden en dit gebeurt in de helft van de tijd die nodig is om in een open pan te koken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 517 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 156 mg |
| Natrium | 188 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 43 g |