Deze Aziatische vinaigrette is gemaakt met rijstazijn, sojasaus, sesamolie en verse gember.
Om te beginnen, zorg ervoor dat u gekruide rijstazijn gebruikt. Ik heb altijd Marukan gebruikt, dus dat is de smaak die ik gewend ben en het is wat ik vroeger met dit recept bedacht.
Ter informatie, de onervaren soort kan wel of niet "ongekruid" op het etiket zeggen. Het zou gewoon kunnen zeggen: "echte gebrouwen rijstazijn," en in sommige gevallen kan dit erop wijzen dat het natriumvrij en suikervrij is. Maar goed, dat wil je niet. U wilt het soort dat zegt "gekruid".
Dat gezegd hebbende, is de "smaakmaker" suiker en zout. Dus als je om een of andere reden alleen toegang hebt tot de ongekruide soort, hoef je alleen maar suiker en zout toe te voegen. Voor ¼ kop ongekruide rijstazijn (dat is waar dit recept om vraagt), zou je één eetlepel suiker en één eetlepel Kosjer zout, of een halve eetlepel gewoon zout, willen toevoegen. Roer ze gewoon door elkaar tot het zout en de suiker zijn opgelost.
Een ander ding is dat rijstazijn en rijstwijnazijn dezelfde dingen zijn. Dus maak je geen zorgen over dat. Maar let op dat rijstwijn iets heel anders is.
Trouwens, veel mensen vragen naar raspende gember. Je kunt het doen met een Microplane of zelfs met de kleine gaten in een gewone doosrasp.
Schraap ongeveer een centimeter van de schil met de rand van een lepel of de achterrand van een mes. Laat voldoende wortels over zodat je er goed grip op kunt houden zonder je vingers te raspen. Wrijf de gember heen en weer over de rasp tot je de hoeveelheid hebt die je nodig hebt.
Eindelijk, de sesamolie. Voor dit verbandrecept wil je pure sesamolie gebruiken. Er zijn melanges daar omdat pure sesamolie bij zeer lage temperaturen zal roken , dus het is niet goed om te koken. De mengsels zijn meestal plantaardige olie waaraan een klein beetje sesamolie is toegevoegd. Maar aangezien saladedressing niet gekookt is, gebruiken we de pure soort. Zorg er wel voor dat je wat je hebt, want de dressing zal niet hetzelfde smaken als je de blended soort gebruikt.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop gekruide rijstazijn
- 1 1/2 eetlepels sojasaus
- 3/4 kopsaladeolie (zie opmerking)
- 2 eetlepels sesamolie
- 1/2 eetlepels
- verse gember (geraspt)
- 1/2 teentje knoflook (geplet)
- Streepje van Sriracha-pepersaus (dwz "hanen" -saus)
- Zwarte peper (vers gemalen, naar smaak)
Hoe het te maken
- Doe alle ingrediënten in een glazen of roestvrijstalen kom en klop ze goed door elkaar. Of meng de ingrediënten in een blender gedurende ongeveer 10 seconden of tot ze volledig zijn gecombineerd.
- Breng over naar een glazen kom en laat 30 minuten staan om de smaken te laten versmelten. Geef de dressing meteen voor het opdienen een goede garde.
Opmerking: elke olie met het label "plantaardige olie" of "saladeolie" is prima voor dit basisrecept.
Je kunt ook lichte, neutrale olie zoals saffloer, canola of sojaolie gebruiken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 242 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |