Dit couscous salade recept met Indiase kruiden is zeker geen traditioneel Indiaas eten recept, maar het is een gezond (en lekker!) Gerecht geschikt voor een vegetarisch of veganistisch hoofdgerecht of bijgerecht. Couscoussalade is altijd een populair gerecht om vegetarisch mee te nemen.
Zie ook: is het een hoofdgerecht of een bijgerecht?
Wat je nodig hebt
- 1/2 kopje krenten (rozijnen kunnen indien nodig als vervanging worden gebruikt)
- 1/4 kop sinaasappelsap
- 1/4 kopje citroen of limoensap
- 1/3 kopje olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel kaneel
- 1 / 8-1 / 4 theelepel cayennepeper, naar smaak
- 3 kopjes plantaardige bouillon
- 1 1/2 kopjes couscous, ongekookt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 rode of gele paprika, in plakjes
- 1 rode ui, in blokjes gesneden
- 1/4 kop gehakte verse peterselie
Hoe het te maken
Klop de krenten, sinaasappelsap, citroen- of limoensap, olijfolie, zout, kaneel en cayennepeper bij elkaar tot ze goed gemengd zijn.
Breng in een grote steelpan de plantaardige bouillon aan de kook en voeg de couscous toe. Dek af, haal het van het vuur en laat het 8 tot 10 minuten staan, of totdat couscous klaar is met koken. Fluff couscous met een vork en laat afkoelen.
In een beetje water, stoom of magnetron de wortel en paprika tot ze nog maar net gaar zijn.
Combineer wortel, paprika, ui en couscous in een grote kom. Giet de jus d'orange dressing over de couscous en de groenten en voeg verse peterselie toe. Schud zacht om te combineren. Koel minimaal een uur voor het serveren.
Meer vegetarische Indiase recepten
Meer vegetarische recepten
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 509 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 872 mg |
| koolhydraten | 76 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 12 g |