Deze makkelijke pannenkoeken met zoete aardappelen worden licht gekruid met een beetje nootmuskaat. Ze maken een fantastisch herfstontbijt- of brunchgerecht. Voeg reepjes gekookt spek of worst toe, samen met gesneden meloen of oranje secties. Ahornsiroop, rietsuikerstroop of een appelcider-siroop zijn uitstekende keuzes voor deze heerlijke pannekoeken met zoete aardappelen. Verbeter deze zoete aardappelpannekoeken door boter op smaak te maken om hen te complimenteren.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 3 1/2 theelepels bakpoeder
- 1 karig theelepel zout
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1 1/4 kopjes zoete aardappelen * (gepureerd en gekookt, zie onderstaande instructies)
- 2
- eieren (geslagen)
- 1 1/2 kopjes melk
- 1/4 kop boter (gesmolten)
Hoe het te maken
- Meng de droge ingrediënten in een grote mengkom en roer of klop om goed te mengen.
- Klop in een andere kom de eieren met de melk. Voeg de zoete aardappelen en gesmolten boter toe.
- Voeg het zoete aardappelmengsel toe aan de droge ingrediënten en roer net zolang tot het gemengd is.
- Verwarm een licht ingevette bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Met behulp van een 1/4-kops maat of grote lepel of schep, laat het beslag op de bakplaat vallen en kook tot het bruin is aan de onderkant. De randen beginnen droog te lijken en er zullen gebroken bubbels over het oppervlak van de pannenkoeken ontstaan. Draai om de andere kant bruin te maken.
- Serveer de pannenkoeken met boter je favoriete siroop.
Aardappelpuree met puree
Schil ongeveer 1 pond zoete aardappelen en snij in stukken. Leg de stukjes zoete aardappel in een middelgrote pan met water en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium laag, bedek de pan en kook ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot de zoete aardappelen gaar zijn. Giet af en pureer of mix tot het glad is.
Kooktips en ingrediëntenvervangingen
Rasp de hele nootmuskaat voor de beste smaak.
Voeg ongeveer 3 tot 4 eetlepels geraspte zoete appel toe aan het pannenkoekenbeslag voor extra smaak en textuur.
Voeg voor zoetere pannenkoeken 1 of 2 eetlepels gegranuleerde of bruine suiker toe.
Gearomatiseerde Butters
Cinnamon-Honey Butter - Combineer 4 eetlepels zachte boter met 1 eetlepel honing en 1/8 theelepel kaneel.
Orange Butter - Combineer 4 eetlepels zachte boter met 2 theelepels poedersuiker, 1 eetlepel sinaasappelschil en 2 theelepels sinaasappelsap.
Maple Butter - Combineer 4 eetlepels zachte boter met 2 eetlepels ahornsiroop.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 85 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 38 mg |
| Natrium | 488 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 3 g |