Deze Poolse zoetzure gesmoorde rode kool bijgerecht, bekend als czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZAH-nah), komt in een handomdraai samen, vooral als u een voedsel gebruikt processor om de kool en ui te versnipperen.
Rode kool is zoeter dan groene of witte kool en behoudt zijn briljante kleur zelfs nadat hij gekookt is. Het is het hele jaar door beschikbaar en is meestal een goedkope koop. Hij past perfect bij vrijwel elk gerecht, maar is een favoriet bij ham, varkensvlees en worst .
Wat je nodig hebt
- 1 (3-pond) kop rode kool, gewassen, gedroogd, klokhuis en versnipperd
- 1 middelgrote ui, versnipperd
- 2 eetlepels boter of canola-olie
- 1 kop water
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- 4 eetlepels bruine suiker
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel zout
Hoe het te maken
- In een grote pan of Nederlandse oven, kook de kool en de ui in boter of olie op middelhoog vuur tot het inklapt, ongeveer 5 minuten.
- Meng intussen in een kleine kom water, azijn, bruine suiker, peper en zout tot de suiker is opgelost. Voeg toe aan het koolmengsel. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium laag.
- Blijf koken, af en toe roeren, tot de kool zacht is, ongeveer 15 minuten. Koel gedurende de nacht om de smaak te verbeteren. Bevriest goed.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 149 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 3 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 46 mg |
| koolhydraten | 26 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 3 g |