Deze romige en heerlijke aardappelsalade is gemakkelijk te bereiden en zal zeker een publiekstrekker zijn. Ik raad een gekoelde blauwe kaasdressing van goede kwaliteit aan of eentje die helemaal opnieuw gemaakt is voor dit recept.
Wat je nodig hebt
- 8 grote Yukon-goudaardappelen
- 1 1/2 kop / 360 ml brokjes sladressing van goede kwaliteit
- 1/2 kop / 120 ml mayonaise
- 5 reepjes spek, gekookt en verkruimeld
- 1/4 kopje / 60 ml verkruimelde blauwe kaas
- 3 hardgekookte eieren, gekoeld, geschild en gehakt
- 2 groene uien, gewassen en gehakt
- 1 eetlepel / 15 ml Dijon-mosterd
- 2 theelepels / 10 ml zout
- 1/2 theelepel / 2,5 ml zwarte peper
- 1/2 theelepel / 2,5 ml mild chili poeder (optioneel)
- 1/4 theelepel / 1,25 ml knoflookpoeder
Hoe het te maken
Schil aardappelen en snijd ze in stukjes van 1 inch. Kook aardappelen in gezout water (ongeveer 1 eetlepel) tot ze gaar zijn. Giet de aardappelen af en plaats ze 15 minuten in een ijsbad en giet ze opnieuw af. Terwijl de aardappelen afkoelen, combineer blauwe kaasdressing, mayonaise, Dijon-mosterd, zout, zwarte peper, chilipoeder en knoflookpoeder in een grote plastic of glazen kom. Voeg aardappels, 2 van de eieren, 1/2 van de verkruimelde blauwe kaas, 1/2 van de lente-ui en 2/3 van de verkruimelde bacon toe.
Combineer zachtjes. Proef zout en voeg meer toe indien nodig. Schep de aardappelsalade in de serveerschaal en bedek met overgebleven spek, groene ui en blauwe kaas. Bewaar in de koelkast gedurende 2 uur voor het serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 366 |
| Totaal vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 144 mg |
| Natrium | 1.466 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 14 g |