Bordeaux Wine - Beginnersgids

Bordeaux, alleen de naam roept allerlei buitengewone wijnverwachtingen op. Als de vierde grootste Franse stad, de grootste gecontroleerde wijnbouwregio (AOC) in Frankrijk, de thuisbasis van meer dan 10.000 producenten en de ambachtsman van bijna 70 miljoen wijnkisten per jaar, is Bordeaux het moderne Mekka voor rode wijnen, wenkende pelgrims dichtbij en ver om te zoeken naar, speculeren op en uiteindelijk indrinken in het kroonjuweel, Bordeaux's verheven rode wijnen.

Niet om te zeggen dat Bordeaux niet geniet van een favoriete volgeling op de witte wijn of zoete wijnfronten, alleen dat Bordeaux al honderden jaren op een basis van rode wijn is gebouwd, grotendeels gesmeed door de historische en enigszins symbiotische relatie met de Britten over de felbegeerde claret.

Het maritieme klimaat van deze beroemde wijnbouwregio, de gevierde percelen, de voorname verzameling druivensoorten, de geslepen tradities en gecompliceerde classificatiesystemen komen allemaal samen in een aangebonden trelliseringssysteem om het wijnwonder dat Bordeaux is te vormen. Een land gebaseerd op "banken" - linkeroever of rechteroever, formele familiewortels en thuis voor een hoop nieuwkomers, gelaagd met regels die toch in staat zijn om wijnen te cultiveren die niet allemaal in de regel vallen, wijn maken voor de toekomst en toch de juiste zijn tafel met elke dag wijn, elke dag, en gebouwd een reputatie van high-end wijn, maar presenteren meer dan 80% van zijn sap aan de wereld in de "betaalbare" wijncategorie op de $ 8-30 prijs, Bordeaux is vol contrasten en meer dan in staat om meerdere wijnverwachtingen goed te onderhouden.

Bordeaux - Klimaat en de lay van het land

Gelegen in de zuidwestelijke hoek van Frankrijk, op slechts enkele kilometers van de Atlantische Oceaan, profiteert Bordeaux aanzienlijk van de maritieme invloed van de kust en geniet het doorgaans van natte bronnen, vrij zachte zomers en milde winters. De Golfstroom oefent een opwarmende invloed uit op de regio, maar het zomerweer kan wispelturig en inconsistent zijn, wat interessante zaken oplevert als het erop aankomt om druiven volledig te laten rijpen.

Bordeaux: Good Vintages vs. Great Vintages

Het klimaat van Bordeaux is jaar in jaar uit een kritieke speler in de vintage kwaliteit. Met grote jaargangen die zijn gebouwd op de ruggen van goed gerijpte druiven en bestemd zijn om te rijpen voor de lange termijn en goede jaargangen, met behoud van de zilveren voering om eerder klaar te zijn om te drinken en te verkopen tegen meer betaalbare prijzen. De beste jaargangen zijn altijd warme, Bordeaux kan een koel klimaat zijn voor rode druiven, die veel zon nodig hebben om volledige rijpheid te bereiken, met optimale niveaus van suiker en tannine. Rijpe druiven creëren geweldige wijnen. Bij goede wijnjaren komen de wijnen vrij fris over, met minder complexiteit en algehele intensiteit. Deze wijnen zijn mogelijk klaar om te drinken na het loslaten en vereisen veel minder leeftijd om volledig te genieten, maar als je een goede vintage wilt houden, is 3-5 jaar vaak voldoende. Wijnjaren van de afgelopen jaren die vallen onder de "goede categorie" omvatten 2006, 2007 en 2008. Grote wijnen worden in de kelder gebouwd. Ze hebben een dichtheid, intensiteit en algehele complexiteit die alleen met de leeftijd interessanter zal worden. Recente Bordeaux-wijnen die in de 'grote categorie' vallen, zijn 2005, 2009 en 2010.

Battle of the Banks - Linkeroever van Bordeaux vs. rechteroever

Three Rivers doet haar best om Bordeaux te definiëren, met de grote rivier de Gironde (die echt als een estuarium is geclassificeerd), waardoor de regio effectief wordt opgedeeld in twee primaire secties - wereldwijd bekend als de linkeroever en de rechteroever.

Het vlakke, lager gelegen land ten zuiden van de Gironde wordt aangeduid als de linkeroever en omvat de regio's van de Medoc en de graven. Het zacht glooiende terrein aan de noordkant van de Gironde wordt beschouwd als de rechteroever. De Gironde heeft twee zijrivieren, de Garonne en de Dordogne, met de rivier de Dordogne die dient om de rechteroever van de zuidoostelijke oever langs de meest opvallende wijken Pomerol en St. Emilion uit te breiden. Terwijl de Garonne zijn koers ten zuiden van de charmante stad Bordeaux voortzet en door het land snijdt rond de belangrijkste districten van Graves, Pessac-Leognan en Sauternes . Over het algemeen domineert grind de bodem van de linkeroever, die de warmte van de zon goed vasthoudt, en zichzelf leent om de thermofiele eigenschappen van Cabernet Sauvignon- druiven het beste te voeden. De bodem van de rechteroever van Bordeaux stuurt richting kalksteen en klei, en werkt als een spons om water vast te houden, waardoor het de ideale grond is om de zachtere kant van de vroegrijpe Merlot te laten groeien.

Terwijl de wijnen van de rechteroever neigen om sterker op Merlot te leunen en Cabernet Sauvignon typisch de mengsels van de linkeroever verankert, zijn dit geen harde en snelle regels, waarbij beide variëteiten genieten van groeimogelijkheden aan de andere oever, afhankelijk van de wijngaard. ondergrond, oriëntatie en algemeen terroir. De schoonheid van de wijnen van Bordeaux komt voort uit de blend; het is in feite de gemengde synergie tussen de Cabernet Sauvignon en Merlot, goed ondersteund door Cabernet Franc, die de balans en elegantie brengt die eeuwenlang synoniem zijn geworden met Bordeaux-wijn.

De complementaire groeipatronen en smaakpersoonlijkheden van Merlot en Cabernet Sauvignon bieden ingebouwd risicobeheer. Er is een waarborg om te weten dat Merlot eerder zal rijpen dan Cab. Als het weer één druif wegvaagt, is er nog steeds hoop voor de ander, het houden van alle eieren uit een enkele mand tijdens de oogsttijd zorgt niet alleen voor gemoedsrust, maar laat ook twee unieke druiven toe om deel te nemen aan een gemengd partnerschap om een ​​wijn te bouwen die is echt beter samen. Merlot brengt veel rode bessen, zijdeachtige tannines, hogere alcohol en een lager zuurgehalte. Terwijl Cabernet Sauvignon zwaar is op de zwarte vruchten, geniet hij van strakkere tannines, een significante structuur en vaak lagere alcoholgehalten dan Merlot. Deze complementaire kenmerken dienen ter ondersteuning van de balans van de blend, waarbij de ene druif de andere niet kan bevatten, wat resulteert in een wijnhuwelijk dat wordt gesmeed en ondersteund door de sterktes van de variëteit, terwijl tegelijkertijd wordt gewerkt om zwakte weg te werken.

De druiven van Bordeaux

Verwacht geen druiven te vinden op de etiketten van Bordeaux-wijnen; je vindt producentennamen, verschillende dorpen, benamingen en AOC-aanduidingen, maar geen druiven. Waarom? Hier worden de druiven verbouwd - het terroir, de regio, het dorp, het kasteel zelf dat het belangrijkst is voor de Bordelais, niet de individuele druivensoorten. Dit kan het moeilijk maken om te navigeren naar Bordeaux-wijnen voor New World-consumenten, die meer op druiven zijn gericht, die geboren en getogen zijn op het label van "Merlot" of "Cabernet Sauvignon." Vergeet niet dat de naam van het spel BLEND is in Bordeaux , het is de combinatie van het klimaat, de bodem, het algehele terroir en de dominante druiven die wijn uit Bordeaux creëren, niet een op zichzelf staande, all-star variëteit.

Rode wijndruiven van Bordeaux

De rode wijnen van Bordeaux zijn de meest vocale ambassadeurs in de regio, leven een legende en laten een erfenis achter aan iedereen die indringt. Gemaakt voor een perfecte combinatie met de beste lam, rundvlees, eend, wild en lokale kaas uit de regio, Bordeaux's rode wijnen op alle niveaus, leven voor eten. Merlot is de belangrijkste rode druivensoort die in Bordeaux wordt geteeld en die 60% van de geplante wijnstokken weegt, gevolgd door Cabernet Sauvignon met 26 % en Cab Franc met 12%. Malbec en Petit Verdot mogen ook in Bordeaux worden geteeld, maar ze worden in veel kleinere hoeveelheden gekweekt en worden meer gebruikt voor het "kruiden" van de rode blend in plaats van het zelf te maken.

Merlot - De dominante rode wijndruif van Bordeaux is Merlot. De hoogste concentraties Merlot worden op de rechteroever geteeld, waarbij kalksteen en klei de meest voorkomende bodemsubstraten zijn. Deze vroeg rijpende druif brengt genoeg aan de mengtafel. Aromatisch rood fruit op de neus, samen met de soepele fruitcomponenten van pruim, kersen en chocolade en zachtere, zijde-aangedreven tannines brengen een rond karakter aan de medium tot volle Merlot-gebaseerde wijnen van de rechteroever van Bordeaux. Het legendarische dorp St. Emilion en het kleine district Pomerol zijn de beroemdste wijken voor op Merlot gebaseerde melanges in Bordeaux; terwijl, Fronsac blijft een van de meer betaalbare, aanbieden van hoge kwaliteit, goed geprijsde wijnen van de rechter oever.

Cabernet-Sauvignon - 26% van de rode wijndruiven van Bordeaux zijn Cabernet-Sauvignon. Cabine domineert de linkeroever en is een laatrijpende druif, met intense tannines die structuur, diepte en langetermijnveroudering mogelijk maken. Wijnen op de linkeroever worden verankerd door Cabernet Sauvignon en vermengd met verschillende graden van Merlot en Cab Franc (en misschien een scosh van Petit Verdot). Deze linkse jongens hebben de neiging om te genieten van diepe kleuren, opmerkelijke intensiteit, een volledig lichaam, veel structuur en duurzame elegantie samen met donkere fruitcomponenten. Veelgeprezen namen voor enkele van Bordeaux's beste cab-gebaseerde mengsels komen uit de dorpen St. Estephe, Pauillac, St. Julien en Margaux. Zoek voor meer betaalbare wijnen uit de linkeroever labels met de dorpen Listrac, Moulis en Haut-Medoc.

Cabernet Franc - groeit het best op de rechteroever, maar is ook gemakkelijk te vinden op de linkeroever. Deze druif heeft lang een ondersteunende rol gespeeld aan Bordeaux Merlot en Cabernet Sauvignon. Cab Franc geeft pittige aroma's met peperige accenten en violette nuances, samen met een ingetogen elegantie en fijne tannines in de rode wijnmengsels van de regio.

Malbec en Petit Verdot - In Bordeaux worden deze druiven in aanzienlijk kleinere hoeveelheden gekweekt, goed voor ongeveer 2% van de rode druivenpopulatie in de regio. Malbec en Petit Verdot kunnen beide echter in Bordeaux-melanges worden gebruikt, waarbij Malbec zachtheid en Petit Verdot bijdraagt ​​aan serieuze kracht en structuur.

Witte wijndruiven van Bordeaux

Het segment witte wijn maakt ongeveer 11% uit van de totale wijnmarkt van Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, de bloemen Muscadelle en Ugni Blanc zijn de enige vier druivensoorten die mogen deelnemen aan de witte wijn AOC-gelabelde melanges van Bordeaux. Voor een magere, droge witte wijn vol zuurheid en voedselvriendelijk karakter, moet je labels zoeken voor het district Entre-Deux-Mers. Als meer body, een veel ronder verhemelter profiel en een toename in complexiteit je favoriete witte wijnen bepalen, scout je labels met districtsbenoeming van Pessac-Leognan of Graves.

Sauvignon Blanc - De witte wijndruif, Sauvignon Blanc, heeft in Bordeaux veel diversiteit. Het kan worden gemaakt tot een frisse, verfrissende droge witte wijn in regio's zoals Pessac-Leognan die goed passen bij oesters, schaaldieren en regionale zeevruchten of het kan mooi worden gemengd met Semillon om de zoete wijnen van Sauternes of Barsac te maken, perfecte partners met de regionale ganzenlever en de Roquefort-kaas. Sauvignon Blanc wordt meestal niet alleen op leeftijd gemaakt, maar in zijn jeugd geniet hij van vers kruid of "met gras begroeide" aromaten met heldere zuren en evenwichtige vruchten.

Semillon - De Semillon-druif is de meest aangeplante witte druif in Bordeaux. Het kan op zichzelf worden gepresenteerd of in een blend met Sauvignon Blanc . Deze druif brengt volle smaak, romige texturen, intensiteit en body naar een blend en vormt de primaire druif die wordt gebruikt voor het maken van de zoete Sauternes van Bordeaux , dankzij zijn uitzonderlijke gevoeligheid voor edelrot of Botrytis Cinerea . In tegenstelling tot Sauvignon Blanc kan Semillon goed rijpen met de juiste vintage en is het een rijke, droge witte wijn in de handen van regio's als Graves en Pessac-Leognan.

Bordeaux kopen

Wijn kopen uit Bordeaux kan een intimiderende ervaring zijn voor nieuwkomers. Om te beginnen houden Franse wijnetiketten over het algemeen geen rekening met druiven en richten ze zich op geografie. Labels benadrukken de classificatie van een wijn, de regio waar de druiven werden verbouwd, de AOC-verklaring en het landgoed - vergelijkbaar met wijnen uit de Nieuwe Wereld, behalve dat veel niet bekend zijn met de regio's van Bordeaux. Ligt het dorp op de linkeroever of rechteroever en waarom maakt het uit? Veel potentiële kopers van Bordeaux zijn niet bekend met de 10.000 landgoederen van Bordeaux en zijn zich niet bewust van het AOC-indelingssysteem van de regio.

Om een ​​eerste greep te krijgen op het kopen van Bordeaux, moet u eraan denken dat de rechteroever over het algemeen wordt gedomineerd door Merlot en dat de linkeroever typisch wordt verankerd door Cabernet Sauvignon. Het leren van verschillende dorpen in Bordeaux aan elke kant van de rivier vormt de volgende stap voor labelherkenning, of je nu de wijnen online koopt of bij de wijnwinkel. Onthoud; vintage variabelen spelen een cruciale factor bij het kopen van Bordeaux-wijnen, bekijk de laatste verschillende Bordeaux-wijnen om te zien waar ze zich op de "goede" versus "grote" schaal bevinden, duidelijk zijn goede wijnjaren goedkoper dan grote jaargangen. Het is ook geen verrassing dat grote chateaus aanzienlijk hogere prijzen voor hun wijnen zullen eisen, maar je kunt stevige rode mengsels tegen ongelooflijke prijzen vinden in Bordeaux's meer bescheiden chateaus. Lees hier meer over de beste tips voor het kopen van wijn uit Bordeaux.

Terwijl de beste wijnen uit Bordeaux, degenen die zowel de prestigieuze reputatie van de regio hebben opgebouwd als onderhouden, vrij duur zijn, vaak verzilveren ze $ 1000 + een fles voor First Growths, vertegenwoordigen ze niet de meerderheid van wijnen uit Bordeaux. Sterker nog, de overgrote meerderheid van de wijnen van Bordeaux zijn betaalbare, voedselvriendelijke wijnen. Of je het nu leuk vindt of niet, Bordeaux drinkt al meer dan drie eeuwen lang de wijnwereld en het ziet ernaar uit dat het de traditie blijft sturen, de consumententrends zal beïnvloeden en de toekomst van de wijnstok voor de komende jaren zal voorbereiden.