Ingeblikte bonen zijn een geweldige kortere weg, maar als je tijd hebt om een pot bonen langzaam te laten sudderen, loont het met een rijke smaak.
Deze langzaam gekookte zwarte bonen zijn gekruid in Venezolaanse stijl. Zwarte bonen zijn een veel voorkomend bijgerecht in Venezuela , vooral als onderdeel van de nationale maaltijd, pabellon criollo .
Wat je nodig hebt
- 16-ounce zak met gedroogde zwarte bonen
- 1 groene of rode paprika (gehakt)
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels melasse (of 3 eetlepels donkerbruine suiker)
- 1 eetlepel komijn
- Optioneel: 1/2 theelepel worcestersaus
- Optioneel: 2-4 plakjes spek
- Optioneel: 2 kopjes kippenbouillon (of rundvleesbouillon)
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
Hoe het te maken
- Spoel de bonen en laat ze een nacht in water weken.
- Giet de bonen af en bedek ze met vers water (of kippenbouillon of rundvleesbouillon indien gewenst). Voeg de gehakte rode paprika toe. Breng de bonen aan de kook en kook ze op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Als je spek gebruikt , kook het dan in een zware koekenpan tot het krokant is. Verwijder het spek uit de pan en reserveer voor een ander gebruik. Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe aan het spekvet in de pan en kook ze op laag vuur tot ze zacht, doorschijnend en geurig zijn. (Als u geen spek gebruikt, kook de ui en knoflook dan in een paar eetlepels olijfolie).
- Voeg de komijn en de bruine suiker toe aan de uien en blijf koken tot ze bruin, zacht en geurig zijn.
- Zodra de bonen zacht zijn, verwijdert u twee koppen gekookte bonen en verwerkt u ze in een blender met uienmengsel. Voeg de gemengde bonen en ui toe aan de rest van de bonen. Smaak voor kruiden en breng op smaak met zout, peper en Worcestershire-saus (optioneel).
- Blijf bonen koken tot ze zacht zijn, voeg zonodig water toe of laat het overtollige water wegkoken tot de gewenste textuur is bereikt.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 302 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 457 mg |
| koolhydraten | 46 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwit | 16 g |