Een versie van dit prachtige recept voor Cookie Brittle verscheen jaren geleden op een chocoladekoekjes-pakket en ik heb het nog nooit gezien. Het is een geweldige draai aan het traditionele recept voor chocoladekoekjes, met zachte, smeltende zandkoek als basis. Er zijn geen eieren in dit recept, daarom hebben ze deze prachtige textuur.
Het belangrijkste onderdeel van dit recept is hoe je de bloem meet . Schep de bloem licht in de kom en schep deze af met de achterkant van een mes. Schep de maatbeker nooit in de bloem; je krijgt ongeveer 25% meer en de cookies zullen droog en taai zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 kop boter, verzacht (NIET margarine)
- 2 theelepels vanille
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopsuiker
- 1/2 kop bruine suiker
- 2 kopjes bloem
- 2 kopjes halfzoete chocoladeschilfers
- 1 kop gehakte pecannoten, OF meer chocoladeschilfers
- 1/2 kop halfzoete chocoladeschilfers
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 375 F.
- Meng de boter, vanille, zout en suiker in een grote kom en klop samen tot goed gemengd, met behulp van de achterkant van een lepel. Roer de bloem erdoor tot hij net is gemengd. Voeg 2 kopjes chocoladestukjes en de moeren toe, indien gebruikt.
- Druk het koekjesdeeg gelijkmatig in een 15 x 10 "jelly roll pan. Bak gedurende 15 tot 25 minuten, tot het licht goudbruin is . Controleer de baktijd van 15 minuten, kijk dan zorgvuldig naar cookies, ze gaan van lichtbruin tot aan de randen zeer snel verbrand Laat afkoelen in de pan op een rooster.
- Plaats 1/2-kop chocoladestukjes in microgolfveilige glazen maatbeker en magnetron op 50% vermogen gedurende 1 minuut; roer tot het gesmolten is. Sprenkel de afgekoelde koekjes. Breek de koekjes vervolgens in onregelmatige stukken. Bewaar in een luchtdichte verpakking.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 279 |
| Totaal vet | 19 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 31 mg |
| Natrium | 100 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 2 g |