Broccolikoolsoep is het perfecte om te maken als het buiten koud is en je wilt opwarmen, zowel binnen als buiten. Broccoli en cheddar kaas passen goed bij elkaar in bijna elk recept, maar dit broccoli cheddar soeprecept is een bijzonder leuke manier om kinderen kennis te laten maken met broccoli.
Om tijd te besparen door te hakken, moet u de in zakken verpakte, voorgesneden broccoli kopen die verkrijgbaar is in uw supermarktproductsectie.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels. boter
- 1 kleine ui, gehakt
- 3 eetlepels. bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes half en half (of volle melk)
- 2 kopjes plantaardige bouillon
- 1-2 pond verse broccoliroosjes
- 1 kop in blokjes gesneden wortelen
- 1 theelepel. koosjer zout
- 1 theelepel. vers gemalen zwarte peper
- 1 dash hot sauce (optioneel)
- 2 kopjes geraspte cheddar kaas (vetarm is goed)
Hoe het te maken
- Verwarm de boter in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.
- Voeg uien toe en bak 3 tot 5 minuten, tot ze zacht zijn.
- Strooi het meelmengsel gelijkmatig over de uien en roer krachtig, 2 tot 3 minuten, tot er geen klonters verschijnen en de smaak van rauwe meel gaar is.
- Voeg de halve en de halve en plantaardige bouillon toe. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag tot medium-laag en laat 15 tot 20 minuten sudderen.
- Voeg de broccoli en de wortels toe. Kook 15 tot 20 minuten tot de groenten zacht zijn wanneer je ze doorstikt met een vork.
- Voeg zout, peper, hete saus en kaas toe. Roer tot kaas is gesmolten.
Mis het niet:
Groentesoeprecepten voor kinderen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 461 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 19 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 93 mg |
| Natrium | 1,138 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 21 g |