Ramsons ( Allium ursinum ) staat in het Duits bekend als "Bärlauch" en is een wilde verwant van bieslook. De Latijnse en Duitse namen verwijzen naar bruine beren die graag de plant opgraven en in de lente opeten. Ramsons zijn een van de eerste voorjaarsgroenen, die in februari en maart uit de bloembollen komen en op dat moment worden geoogst. De oogst eindigt wanneer de plant begint te bloeien, van april tot juni.
Ramsons ruiken sterk naar knoflook en het is moeilijk om het te missen tijdens het fietsen of wandelen door een patch van deze plant in de parken in Duitsland.
De smaak is een kruising tussen uien en knoflook. Visueel gezien kan het worden aangezien voor Lily of the Valley, Convallaria majalis of "Maiglöckchen", die giftig zijn maar een geur hebben die in veel parfums wordt gebruikt - absoluut geen knoflookgeur.
Bewijzen van mensen en vee die ramsons eten in Denemarken en Zwitserland zijn gevonden daterend uit 9000 voor Christus en meer. Het gebruik van ramsons is de laatste jaren opnieuw gegroeid vanwege een interesse in traditionele voedingsmiddelen. Bärlauch roomsoep en pesto zijn gewone gerechten in Duitsland.
In Noord-Amerika komt helling ( Allium tricoccum ) goed overeen met Europese rammenons. Het wordt vaak gevonden in de Appalachen en de Canadese provincie Québec. Ook bekend als lente-ui, ramson, wilde prei en ail des bois. In Richwood, West Virginia wordt elk jaar een festival gehouden om de lenteteletijs te vieren.
Vervangingen voor ramonsonen kunnen een combinatie zijn van een of meer: knoflook, bieslook en ui of lente-ui.
Omdat de brede, driehoekige bladeren worden gebruikt, zou wat spinazie in linten (chiffonade) worden gesneden het uiteindelijke visuele product helpen.
In de volksgeneeskunde worden ramsons gezien als het reinigen van maag, darm en bloed.
Uitspraak: Bear-lawch (gutteral ch)
Ook bekend als: buckrams, wilde knoflook, breedbladige knoflook, houtknoflook of berenknoflook