Dit recept voor Indiase badam maakt een heerlijke gekruide amandelmelk bekend in Pakistan en de rest van de wereld. Historisch gezien heette badamene ook amygdalate.
Deze drank is subtiel gearomatiseerd met kardemom, optionele kewra-essence (een extract dat is gedistilleerd uit de bloem van de pandanusplant die populair is in de Aziatische keuken) en noten om een verfrissende drank te maken.
Soms wordt het Badam-vriend genoemd , het drankje is niet alleen smakelijk, maar dankzij de mix van noten, pakt het ook een krachtige voedzame slag in.
Koude badammelk is een geweldige zomerkoeler, maar als je warme melk gebruikt om het te maken, is het ook geweldig in de winter.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje amandelen
- 1 kop pistachenoten
- 3 kopjes
- amandelmelk (gekoeld of warm)
- 2 theelepels suiker (of naar smaak)
- 2/3 theelepeltje
- kardemom poeder
- Optioneel: 2 eetlepels Kewra-essence (verkrijgbaar bij Indiase boodschappen)
- 2 theelepels
- rozenwater
- Optioneel: saffraanstrengen
- Optioneel: gehakte pistachenoten
Hoe het te maken
- Maal de amandelen, pistachenoten en amandelmelk met een kwart kopje samen tot een gladde pasta in een keukenmachine.
- Voeg de resterende 2 3/4 kopjes amandelmelk, suiker, kardamompoeder, optionele Kewra-essence en rozenwater toe. Meng goed.
- Koel in een hoog glas serveren.
- Als u het warm wilt serveren, verwarm het dan zachtjes in een steelpan en giet het in een hittebestendig glas of mok om te serveren.
- Voor extra kleur kan de afgewerkte drank worden gegarneerd met optionele saffraankrullen en gehakte pistachenoten.
Kooktips
De schil van de amandelen bevat veel voedingsstoffen waardoor het nuttig is om ze aan te laten. Als u er de voorkeur aan geeft om ze te verwijderen, laat de amandelen dan gedurende 5 minuten in heet water weken. Schuif vervolgens de amandelen tussen uw duim en wijsvinger en de huid moet er gemakkelijk afglijden.
Badam-melk zit boordevol voedingsvezels, vitamines, mineralen en eiwitten en wordt soms aan kinderen gegeven als alternatief voor koemelk. Als je badam-melk aan een kind serveert, sla dan de toegevoegde suiker over, gebruik een filter om de grove korrels van de amandel- en pistachepasta te verwijderen en sla ook de saffraan- en pistachengarnering over. Amandelmelk is geschikt voor kinderen ouder dan 1 jaar.
Om dit drankje sneller te maken, kunt u grotere hoeveelheden van de notenpasta bereiden, het in porties van 2 kopjes verdelen en het in de vriezer in plastic containers of diepvrieszakken bewaren. Eenvoudig de pasta in de koelkast een nacht ontdooien en de volgende dag verse badammelk maken. Misschien vindt u ook aangedreven badam-melkconcentraat in Indiase levensmiddelenwinkels of restaurants en kunt u de notenverwerkingsstap geheel overslaan.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 421 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 143 mg |
| koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 15 g |