Deze zoete en pittige brood en boter pickles zijn altijd een favoriet, en ze zijn gemakkelijk te bereiden en kunnen. Als je je potten en apparatuur schoon en op zijn plaats hebt, is het een eitje! Deze versie maakt 7 tot 8 pinten. De zoete rode paprika's maken ze kleurrijk en smakelijk.
Snijd de augurken en andere groenten ongeveer 1/8 tot 1/4-inch dik. De groenten worden ongeveer 3 uur in pekel gedrenkt, dus plan uw tijd dienovereenkomstig. Je moet er ook voor zorgen dat je voldoende ijs hebt om de groenten te bedekken tijdens het pekelen.
Je zou dit recept ook leuk vinden voor brood en boter augurken zonder paprika , wat ongeveer 6 pinten oplevert.
Wat je nodig hebt
- 4 kwarten beitsen komkommers (gesneden)
- 4 middelgrote witte uien (in vieren gesneden en in plakjes)
- 2 grote rode paprika's (in lengten van 2 inch gesneden)
- 1/2 kopjes beitsen zout
- 4 kopjes cider azijn
- 2 kopjes kristalsuiker
- 2 kopjes bruine suiker
- 2 eetlepels mosterdzaad
- 2 theelepels bleekselderijzaden
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagels
- 1/2 theelepel gemalen kurkuma
Hoe het te maken
- Plaats de komkommers, uien en paprika's in een grote roestvrijstalen, keramische of glazen schaal. Bestrooi het met het zout, gooi het lichtjes en bedek het met ijs. Laat 3 uur staan bij kamertemperatuur.
- Bereid en steriliseer potten, deksels, apparatuur en werkruimte.
- Giet de groenten af in een vergiet en spoel ze goed af met koud water.
- Meng in een grote roestvrijstalen pot de azijn, gegranuleerde en bruine suikers, mosterdzaad, selderijzaad, kruidnagel en kurkuma. Breng aan de kook. Voeg het uitgelekte komkommermengsel toe en breng het aan de kook.
- Vul de hete gesteriliseerde potten met het mengsel en laat 1/2-inch vrije ruimte over. Reinig randen, plaats deksels op de potten en zegel. Verwerk gedurende 10 minuten in een kokend waterbad. Zie de kokend water verwerkingsgids voor specifieke instructies voor het vullen van potten en verwerking.
Maakt 7 tot 8 pinten.
Hoogtetijdsaanpassingen
- 1.001 tot 3.000 voet: voeg 5 minuten toe aan de verwerkingstijd.
- 3.001 tot 6.000 voet: voeg 10 minuten toe aan de verwerkingstijd.
- 6.001 tot 8.000 voet: voeg 15 minuten toe aan de verwerkingstijd.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 89 |
Totaal vet | 0 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 1,782 mg |
koolhydraten | 21 g |
Voedingsvezels | 0 g |
Eiwit | 0 g |