Wat is caseïne? Caseïne (uitgesproken als "kay-seen") is een melkeiwit dat veel wordt gebruikt in bewerkte voedingsmiddelen. Omdat het is afgeleid van melk, is caseïne niet veganistisch, maar het is vegetarisch en moet worden vermeden door iemand met een zuivelallergie of door zich te houden aan een strenge veganistisch dieet.
Je zult caseïne op veel plaatsen vinden die je niet zou verwachten, zelfs niet in voedsel dat op de markt wordt gebracht voor vegetariërs of mensen die zuivel vermijden. Caseïne is bijvoorbeeld een veel voorkomende ingrediënt in zogenaamde niet-zuivelcrèmes en sojakaas.
Geloof me niet? Lees de ingrediëntenlijst op het etiket van sommige van deze producten om het zelf te zien!
Hoewel veel veganisten geen bezwaar hebben tegen een kleine hoeveelheid caseïne in hun sojakaas, zal iedereen die een strikt veganistisch dieet volgt deze producten vermijden.
Bij het opruimen van ingrediëntenlijsten kunt u ook "caseïnaten" tegenkomen, zoals calciumcaseïnaat, kaliumcaseïnaat en natriumcaseïnaat. Deze caseïnaten zijn afgeleid van caseïne en zijn als zodanig ook een melkeiwit en zijn niet veganistisch. Als u allergisch bent voor zuivel, moet u zowel caseïne als caseïnaten vermijden.
Zie ook: eenvoudige veganistische recepten om te proberen