Dit fruitige pannenkoekenrecept is een zomerse variant op dezelfde variatie van pannenkoeken die tegenwoordig worden gebruikt in luxe restaurants, de Crepes Suzette , waar een eenvoudige mix van boter, suiker en Grand Marnier wordt geflambeerd tot een heerlijke siroop. De saus wordt gebruikt om een frisse, warme crêpe van smaak te voorzien . De variatie in dit recept is de toevoeging van fruit en ijs, waardoor een heel ander dessert naar de zomertafel komt.
Zowel Crepes Suzette als dit fruitige alternatief worden traditioneel geserveerd als een decadent dessert, maar kunnen worden toegevoegd aan een brunchmenu als een prachtige showstopper.
Maak deze altijd op het moment van serveren, ze houden zich niet goed en verliezen hun kracht vrij snel wanneer ze opzij worden gehouden.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1/2 kopje melk
- 1/2 kopje minder 1 eetlepel water
- 2 eieren
- 2 eetlepels boter (gesmolten)
- 2 theelepels sinaasappelsap
- 1 1/2 theelepels sinaasappelschil
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel boter
- Voor de Orange Syrup:
- 16 eetlepels boter (2 stokken) (verdeeld)
- 4 eetlepels kristalsuiker (verdeeld)
- 4 ounces Grand Marnier (verdeeld)
- 1 kop geassorteerde gehakte fruit (aardbeien, nectarines, kiwi, peren)
- Vanille-ijs (Vanilla Chantilly Cream)
Hoe het te maken
- Klop alle ingrediënten krachtig tot het crêpebeslag helemaal glad is; laat het beslag minstens 20 minuten in de koelkast rusten voordat u de pannenkoeken maakt.
- Smelt 1 eetlepel boter in een crêpe pan of grote koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels beslag toe aan de pan en draai tot de bodem van de pan is bedekt met beslag. Bak de crêpe 1 minuut, of totdat de crêpe lichtjes vochtig is aan de bovenkant en goudbruin eronder.
- Maak de randen van de crêpe los, schuif de spatel eronder en draai hem dan voorzichtig ondersteboven in de pan. Bak gedurende 1 minuut en breng de gekookte crêpe op een bord om warm te blijven. Herhaal het proces met de resterende beslag.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur smelt de helft van de boter tot hij schuimt. Haal de pan van het vuur en strooi de helft van de suiker over de gesmolten boter. Voeg de helft van de Grand Marnier toe, behandel de koekenpan voorzichtig door de vlam en voeg de pannenkoeken toe aan de pan om beide zijden in de siroop te bedekken. Vouw de crêpes in vieren of rol ze in cilinders.
- Smelt de resterende boter in de pan, haal het van het vuur en voeg dan de suiker en Grand Marnier toe om meer sinaasappelsiroop te maken. Plaats een lepel gemengd fruit en schep ijs naast elke crêpe en besprenkel de crêpe Suzette met de oranje siroop.
- Smelt 1 eetlepel boter in een crêpe pan of grote koekenpan op een middelhoog vuur. Voeg 3 eetlepels beslag toe aan de pan en draai tot de bodem van de pan is bedekt met beslag. Bak de crêpe 1 minuut, of totdat de crêpe lichtjes vochtig is aan de bovenkant en goudbruin eronder.
- Maak de randen van de crêpe los, schuif de spatel eronder en draai hem dan voorzichtig ondersteboven in de pan. Bak gedurende 1 minuut en breng de gekookte crêpe op een bord om warm te blijven. Herhaal het proces met de resterende beslag.
- In een grote koekenpan op middelhoog vuur smelt de helft van de boter tot hij schuimt. Haal de pan van het vuur en strooi de helft van de suiker over de gesmolten boter. Voeg de helft van de Grand Marnier toe, behandel de koekenpan voorzichtig door de vlam en voeg de pannenkoeken toe aan de pan om beide zijden in de siroop te bedekken. Vouw de crêpes in vieren of rol ze in cilinders.
- Smelt de resterende boter in de pan, haal het van het vuur en voeg dan de suiker en Grand Marnier toe om meer sinaasappelsiroop te maken. Plaats een lepel gemengd fruit en schep ijs naast elke crêpe en besprenkel de crêpe Suzette met de oranje siroop.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 387 |
Totaal vet | 32 g |
Verzadigd vet | 19 g |
Onverzadigd vet | 10 g |
cholesterol | 129 mg |
Natrium | 220 mg |
koolhydraten | 23 g |
Voedingsvezels | 2 g |
Eiwit | 5 g |