Miang Kham is een traditioneel Thais snackvoedsel dat zich vertaalt als 'veel dingen in één hap'. Het is een explosie van smaak in je mond. Kokos, kleine garnalen, chili, knoflook, gember en limoen combineren alle om dit geweldige effect te creëren. Traditioneel worden bananenbladeren gebruikt, maar spinaziebladeren of slabladeren werken net zo goed en kunnen, in tegenstelling tot bananenblad, worden gegeten. Miang Kham is een gerecht dat te vinden is onder straatverkopers of dat zich net zo thuis voelt in een elegant Thais restaurant. Probeer het en wees klaar om te delen!
Wat je nodig hebt
- 1 kleine bosje spinazieblaadjes (babyspinazie zijn te klein), OF kleinere slablaadjes (groot genoeg om in te pakken voor 1 beet), OF bananenbladeren gesneden in vierkante of ruitvormige stukken van 3 tot 4 inch)
- 1/3 kop gedroogde ongezoete kokosnoot (bakvorm)
- 1/4 kopje kleine gedroogde garnalen of vervangende 1/2 kopje babygarnaal
- 1/4 kop droge geroosterde pinda's (ongezouten)
- 1/2 theel.
- Chili poeder
- 1 verse rode chili, gehakt, OF 1/4 tot 1/2 theel. gedroogde gemalen chili of cayennepeper
- 1 duim stuk van
- galangal of gember, in dunne plakjes gesneden
- 2 teentjes
- knoflook
- 1 theelepel.
- vissaus
- 1 limoen in partjes gesneden
Hoe het te maken
- Als u ongekookte babygarnalen gebruikt, kook deze dan 3 tot 5 minuten en giet dan af. Zorg ervoor dat je droogde.
- Doe de gedroogde kokosnoot in een braadpan om hem te roosteren. Zet het vuur op middelhoog en roer de kokosnoot continu door, "droog frituren" totdat het goudbruin wordt (1 tot 2 minuten). Plaats geroosterde kokosnoot in een mengkom.
- Als u gedroogde garnalen gebruikt, plaatst u deze in een keukenmachine en verwerkt u deze tot poederachtige stukjes. Een stamper & mortel werkt ook goed voor dit. Voeg de poederkarnaal toe aan de kokosnoot in de mengkom.
- Als u gekookte babygarnalen gebruikt: hak ze lichtjes in stukjes (in helften of derde delen) en voeg ze samen met de geroosterde kokosnoot toe aan de mengkom.
- Vermaal de pinda's, reduceer ze tot heel kleine stukjes (je kunt ze ook fijn hakken / fijnsnijden met een mes), en voeg ze toe aan de kom.
- Doe knoflook en laos / gember in de keukenmachine en verwerk of fijngehakt / rasp. (Verwijder alle vezelige of "vezelige" stukjes van de laos / gember.) Voeg toe aan de kom.
- Voeg nu de chilipoeder, chili en vissaus toe. Goed roeren. Opmerking: op dit punt kun je een smaaktest doen, meer chili toevoegen als je het liever pittiger wilt, of meer vissaus als je het zou liever zouter. Als je van zoete noten houdt, voeg je 1/4 theelepel toe. witte suiker. Je zou een beetje van elke smaak moeten kunnen proeven.
- Om het aperitief op de plaat te zetten, schik je 4 of meer blaadjes (spinazie, sla, bananenspinachtige segmenten - diamantvorm ziet er goed uit) op een schaal. Schep een deel van de vulling op elk blad. Top met meer geroosterde kokos en serveer met schijfjes limoen.
Eetinstructies
Pers een beetje limoensap en knijp dan het hele ding in je mond. Het prikkelende, verleidelijke gevoel van dit voorgerecht is goed te combineren met een koud pilsje of een glas gekoelde witte wijn.
Kokos kookpunt
Laat de pan op het vuur staan tot hij heet is en verwijder hem dan terwijl je de kokosnoot blijft roeren. Als de pan oververhit raakt, zal de kokosnoot branden.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 174 |
| Totaal vet | 7 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 14 mg |
| Natrium | 227 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 9 g |