Hoewel er geen ei in de scones zit, lijkt de vochtige textuur op een muffin. Fijngemalen pecannoten voegen een fantastische textuur toe, terwijl de chocoladeschilfers en vanille de heerlijke smaak toevoegen.
De afgebeelde scones zijn uitgesneden met een middelgrote ronde biscuitsnijder, maar een vierkante snijder kan ook worden gebruikt. Om het even welke grootte zal doen.
Als je van een minder zoete scone houdt, verminder dan de suiker tot ongeveer 1/3 kopje of minder.
Wat je nodig hebt
- 1 kopje pecannoten
- 5 ons boter (1 stok plus 2 eetlepels, gekoeld)
- 1/2 kop kristalsuiker
- 2 3/4 kopjes
- meel voor alle doeleinden (12 1/2 ounces )
- 1 eetlepel plus 1 1/2 theelepels bakpoeder (aluminiumvrij)
- streepjeszout (weglaten als u gezouten boter gebruikt)
- 1 kopje mini halfzoete chocoladeschilfers *
- 9 ons zware room (1 kop plus 2 eetlepels)
- 1 eetlepel vanille-extract
- Voor de topping
- 1 tot 2 eetlepels zware room
- 1 eetlepel suiker (gegranuleerd, vanillesmaak of grof)
Hoe het te maken
- Snijd de boter in kleine stukjes en leg ze op een bord in de vriezer.
- Verdeel de pecannoothelften in een droge koekenpan en kook op matig vuur onder roeren tot ze lichtbruin zijn en beginnen te smaken. Verwijder het op een bord en laat ze afkoelen. U kunt ook de pecannoten op een bakplaat in een 400 ° F-oven roosteren gedurende ongeveer 5 minuten, ongeveer halverwege de bereidingstijd. Verwijder de pecannoten op een bord om af te koelen.
- Verwarm de oven tot 350 F of verlaag het vuur van 400 F tot 350 F als je de pecannoten in de oven hebt geroosterd.
- Bekleed een grote bakplaat met perkamentpapier.
- Doe de 1/2 kopje kristalsuiker, bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en zout, indien gebruikt, in de kom van de keukenmachine. Voeg de afgekoelde pecannoten toe. Pulsen tot het mengsel in orde is.
- Voeg de bevroren stukjes boter toe aan de bloem en het pecannemengsel en pulseer tot het mengsel op een fijne maaltijd lijkt. Giet het bloemmengsel in een grote kom.
- Roer de mini-chocoladestukjes door de droge ingrediënten en maak een put in het midden. Giet de 1 kop plus 2 eetlepels zware room in het midden samen met het vanille-extract. Meng het bloemmengsel met de handen in de room tot het is bevochtigd.
- Draai het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed een paar keer, net genoeg om een gladde bal te maken. Werk niet te zwaar.
- Met met bloem bestoven handen of een met bloem bestoven deegroller, rol het deeg uit in een cirkel van ongeveer 3/4-inch dik. Het zal ongeveer 10 tot 12 inch in diameter zijn.
- Met een ronde of vierkante koekjessnijder - ongeacht het formaat - haal de scones eruit. Verzamel de stukjes deeg bij elkaar en druk ze licht samen - opnieuw, niet overmatig - en knip de resterende scones uit.
- Plaats de uitgesneden scones op de voorbereide bakplaat, laat ongeveer 2 centimeter ertussen.
- Bestrijk de scones lichtjes met wat zware room en bestrooi met gewone kristalsuiker of vanillesuiker.
- Bak de scones ongeveer 18 tot 22 minuten, of tot de scones bruin zijn.
Maakt ongeveer 2 dozijn 2 1 / 2- tot 3-inch ronde scones.
* Of gebruik 6 gram halfzoete of bitterzoete chocolade van goede kwaliteit, gehakt.
20 lichte, schilferige zelfgemaakte recepten voor het zuidelijke koekje
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 446 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Onverzadigd vet | 12 g |
| cholesterol | 52 mg |
| Natrium | 561 mg |
| koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 5 g |