Wat je nodig hebt
- 4 grote aardappelen (Idaho bak aardappelen, schoon geschrobd)
- 2 theelepels olijfolie
- 2 theelepels zout (koosjer)
- 6 plakjes bacon (gekookt, uitgelekt en verkruimeld)
- 1 1/2 kopjes cheddar kaas (versnipperd, verdeeld gebruik)
- 1/2 kop
- zure room
- 1/4 kop bieslook (of groene uien, fijngehakt)
- zout naar smaak
- zwarte peper naar smaak
- 1/4 kopje parmezaanse kaas (geraspt)
- Optioneel: zoete Hongaarse paprika
Hoe het te maken
Verwarm de oven voor op 400 F.
Wrijf aardappelen met olijfolie en bestrooi met koosjer zout . Prik op verschillende plekken met een vork. Leg ze op een ondiepe bakplaat met een tussenafstand van 6 centimeter en bak tot het midden zacht is, 45 minuten tot 1 uur.
Als aardappels voldoende koel zijn om te verwerken, snijd ze dan in de lengte doormidden. Schep voorzichtig het zachte vruchtvlees eruit, laat een rand van 1/4 inch rond de huid van de aardappel en plaats het vlees in een mengkom.
Leg skins apart voor later.
Pureer de aardappelen met een vork of stamper (gebruik geen mixer). Een paar kleine brokken zijn goed voor de smaak en textuur, dus probeer ze niet perfect glad te krijgen. Roer er spekjes door , 1 kop geraspte Cheddar-kaas , zure room , bieslook , zout en peper .
Lepel of pijp aardappelpuree in de aardappelschillen en keer terug naar de bakplaat. Bestrooi met gereserveerde 1/2 kop Cheddar-kaas , Parmezaanse kaas en optionele paprika . (Kan van tevoren worden gemaakt tot dit punt. Dek af en zet in of vries in.)
Keer terug naar de oven met een temperatuur van 400 graden en bak ongeveer 30 minuten tot de aardappelen lichtbruin zijn en zijn verwarmd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 279 |
| Totaal vet | 21 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 58 mg |
| Natrium | 1,007 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 13 g |