Een eenvoudige citroenbeslagboter versterkt echt pan-gebakken of gebakken vis. Leg de hete filet met een klodder boter en laat het een eigen saus vormen terwijl het smelt.
Dit recept maakt gebruik van zwarte zeebaars, maar u kunt gestreepte baars, of enige magere vis, zoals snapper, tilapia of tong vervangen.
Wat je nodig hebt
- 4 4-oz zwarte basfilets
- 1 kopje melk
- ¼ kopje bloem
- 4 eetlepels geklaarde boter (of ¾ stok ongezouten boter)
- Kosher zout, naar smaak
- Gemalen witte peper (naar smaak)
- 4 eetlepels
- citroen kruidenboter
Hoe het te maken
- Week de filets een paar minuten in de melk, verwijder ze en laat ze volledig uitlekken. Als ze te nat zijn als je ze in de volgende stap baggert, kunnen ze te taartachtig worden.
- Verspreid de bloem in een ondiepe glazen ovenschaal.
- In een anti-aanbakpan verwarm je een eetlepel geklaarde boter op een middelhoog vuur.
- Drijf de filets in de bloem, tik ze zachtjes aan om overtollig meel af te kloppen.
- Plaats de filets in de hete pan, met het vlees naar beneden gericht.
- Bak ze een minuut of twee of tot ze bruin zijn, draai ze dan zachtjes om met een vissoepel en zorg ervoor dat je de filets niet breekt.
- Bak de andere kant bruin en breng het dan uit de pan naar een hete plaat, twee filets per portie. Boven elke portie een plak kruidenboter (of probeer een van de andere recepten voor samengestelde boter hieronder) en serveer meteen.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 398 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 112 mg |
| Natrium | 751 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 30 g |