Dit recept voor zelfgemaakte glutenvrije haver- matzoh- crackers is gemaakt met gecertificeerd glutenvrij havermeel, aardappelzetmeel en amandelmeel. Deze rustieke matzohcrackers zijn zacht, kernachtig en een goede cracker om tijdens Pascha te dienen. Ze worden binnen 18 minuten na het toevoegen van water gebakken en bevatten geen maïs, rijst, bonenmeel of rijsmiddelen.
Wat je nodig hebt
- 2/3 kop haverbloem (fijn gemalen, gezeef gecertificeerd glutenvrij)
- 2/3 kop aardappelzetmeel (geen bloem)
- 1/8 kopje
- amandelmeel
- 3/4 theelepel zout (prima Kosher)
- 1/4 kop plantaardige bakvet
- 4 eetlepels plus 1 theelepel water
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 450 F.
- Als u een pizzasteen heeft, verwarm deze dan voor in de oven. Zo nee, lijn 2 grote bakplaten met perkamentpapier
- Meng in een grote mengkom havermeel (zie tip hieronder), aardappelzetmeel, amandelmeel en zout. Klop om grondig te combineren.
- Voeg plantaardig bakvet toe en gebruik een elektrische mixer of mixer om te combineren.
- Voeg water toe en klop ongeveer 1 minuut, totdat de ingrediënten zijn gemengd en het mengsel bij elkaar blijft.
- Gebruik een spatel om het matzoh-deeg op een grote, schone snijplank te schrapen, licht bestrooid met aardappelzetmeel. Kneed het deeg kort en vorm een bal met het deeg. Snijd het deeg in twee.
- Scheur 2 grote vellen vetvrij papier. Strooi 1 vel met gereserveerde haverzemelen of aardappelzetmeel. Druk 1 bol matzoh-deeg in een schijf en plaats het tweede vel vetvrij papier erover.
- Gebruik een deegroller om het deeg in een cirkel te rollen, net zoals taart deeg.
- Gebruik een vork om gaten in het deeg te prikken. Bestrooi met meer haverzemelen.
- Als je een pizzasteen gebruikt om de matzoh-crackers te bakken, verwijder je de hete steen voorzichtig uit de oven. Verwijder het bovenste vel waspapier van het opgerolde deeg. Til het deeg op met het onderste vel vetvrij papier en draai het deeg voorzichtig op de pizzasteen en verwijder het waspapier.
- Breng de hete steen terug in de oven en bak de glutenvrije haver matzoh ongeveer 10 minuten, of tot ze knapperig en lichtbruin zijn aan de randen. Breng voorzichtig over naar een koelrek. Herhaal het bakproces met de tweede bal deeg.
Opmerking: als u bakvellen gebruikt die zijn bekleed met perkamentpapier om de matzoh-crackers te bakken, bestrooi deze dan voorzichtig met gereserveerde haverzemelen. Leg het deeg voorzichtig op de bakplaat, verwijder het vetvrij papier van het deeg, besprenkel met meer haverzemelen en bak ongeveer 10 minuten, of tot ze knapperig en lichtbruin zijn rond de randen. Koel op een rooster
Tips
Om fijne haverbloem te maken, gebruikt u een schone elektrische koffiebonenmolen om 1 kopje gecertificeerde glutenvrije gerolde haver te malen.
Voeg ongeveer 1/3 kopje haver per keer toe en pulseer 3 keer. Gebruik een fijne zeef om bloem te zeven. Bewaar de haverzemelen om het matzoh-deeg te strooien wanneer je het uitrollen en voordat je het gaat bakken. (1 kopje gerolde haver is gelijk aan ongeveer 2/3 kopje havermeel.
Herinnering: zorg er altijd voor dat uw werkoppervlakken, gereedschap, pannen en gereedschappen vrij zijn van gluten. Lees altijd productlabels. Fabrikanten kunnen productformuleringen zonder kennisgeving wijzigen. In geval van twijfel, koop of gebruik geen product voordat u contact opneemt met de fabrikant om na te gaan of het product glutenvrij is.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 270 |
| Totaal vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 9 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 796 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 4 g |