Als je een overvloed aan bessenvruchten in de zomer op je handen hebt, is een van de beste manieren om ze te serveren een Engelse zomerpudding. Het recept is zo eenvoudig en de resultaten zijn zo heerlijk dat je het niet kunt weerstaan. Het bevat alle smaken van de zomer in één gerecht!
Welke bessen je gebruikt, is aan jou. Zacht zomerfruit dat geschikt is voor zomerpudding moet een rijke, sterke, kleur en smaak hebben. Geweldige bessen om te gebruiken zijn frambozen, aardbeien, rode en zwarte bessen, damastruimers en bramen. Het bessensap is ook erg belangrijk dus zorg ervoor dat je bessen rijp zijn. Je kunt ook een mix van bevroren bessen gebruiken, zorg er alleen voor dat ze grondig worden ontdooid voordat je ze gebruikt.
Gebruik een goed brood voor de pudding. Goedkoop, gesneden brood geeft de verkeerde textuur helemaal.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels water
- 150 g basterdsuiker
- Zomerfruit van 1 lb / 450 g (zoals beschikbaar, gewassen en gemengd - zie opmerking hierboven)
- 4 tot 6 oz / 100 tot 150 g wit brood (gesneden en korstjes verwijderd)
- 2 kopjes slagroom (of vla)
Hoe het te maken
- Roer het water en de suiker samen en breng aan de kook. Voeg alle bessen en fruit toe, behalve de aardbeien. Stoof de vruchten heel voorzichtig en niet te lang. Ze moeten eenvoudig verzacht worden maar toch hun vorm behouden. Zodra je voelt dat ze klaar zijn om opzij te zetten (sap en al) en laat afkoelen.
- Snijd de sneetjes brood in de helft van elke helft in driehoeken. Ze hoeven niet allemaal perfect bij elkaar te passen; u zult deze gebruiken om een pudding van 1 1 / 2pint / 700 ml af te zetten.
- Begin met je puddingbakje te bekleden met huishoudfolie. Ga dan door met het dopen van een paar driehoeken in de sappen van de gestoofde vruchten. Leg deze in de bodem van de schaal en ga dan verder op dezelfde manier maar bekleed de zijkanten van de bak met sneetjes brood zodat er geen gaten zijn.
- Eenmaal voltooid, vul met de gestoofde fruit inclusief de aardbeien. Bedek de bovenkant met meer sapgedoopte broodplakken. Zorg ervoor dat u niet te veel van de sappen van de vruchten toevoegt, want hierdoor kan het brood zijn vorm verliezen. Er moet echter genoeg zijn om in het brood te kunnen weken.
- Plaats een schoteltje op de bovenkant van de bak en weeg met iets zwaars zoals een blik tomaten of bonen ideaal is. Plaats in de koelkast en laat het een nacht staan.
- De volgende dag, draai de pudding op een mooie serveerschaal en serveer met de slagroom of maak een heerlijke custard saus . Als je het geluk hebt om verzengend zonnig weer te hebben, serveer dan met ijs.