Je denkt waarschijnlijk: "Waarom reuzel?" Nou waarom niet? Mensen gebruiken reuzel al duizenden jaren als voedsel. Wat is reuzel, precies? Reuzel is het vet van varkens. Het is een zacht vet, in tegenstelling tot talg met is een harder vet dat kan worden gebruikt om zelfgemaakte zeep te maken. Reuzel is altijd een belangrijk bakbestanddeel geweest voor de Pennsylvania-Nederlanders en veel mensen keren terug naar het gebruik van vers gemaakt reuzel dat niet is gehydrogeneerd omdat het geen trans-vet bevat. Reuzel wordt ook vaak gebruikt in gebak en taartschalen, omdat het een lichte, donzige korst vormt.
Als het gaat om koekjes, geeft reuzel ze de perfecte textuur. Niets anders kan worden vergeleken met een licht, luchtig koekje dat met varkensvet is gemaakt.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes
- bloem voor alle doeleinden
- 4 theelepels. bakpoeder
- 1/2 theel. zout
- 3 eetlepels. reuzel
- Driekoppige melk, koude of kamertemperatuur
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 450 graden C. Vet een bakplaat in.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder en zout. Snijd in de reuzel met vork tot het mengsel kruimelig is. Voeg de melk in één keer toe en mix tot het meel volledig nat is. Kneed het deeg in de schaal met één hand gedurende 15 seconden. Keer het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het deeg tot een dikte van 1/2 inch. Snijd de koekjes af met een 2-inch of 2-1 / 2-inch koekje of koekje. Plaats de koekjes op een ingevette bakplaat.
- Bak de koekjes 12 minuten op 450 graden F, of tot ze gaar zijn. Serveer de koekjes warm met boter en jam. Resterende koekjes kunnen voor het ontbijt op een koekenpan worden opgewarmd. Serveer met eieren en worst.
Er zijn een paar manieren om dit eenvoudige koekjesrecept te veranderen.
- Ten eerste kunt u elke vorm van melk gebruiken voor dit recept. Dat omvat magere melk met melk, melkpoeder, amandelmelk, sojamelk en rijstmelk.
- U hoeft geen reuzel te gebruiken als u dat niet wilt. U kunt het reuzel vervangen door bakvet.
- Verschillende zouten kunnen worden gebruikt, zoals zeezout.
- Als u volkoren koekjes wilt maken, vervangt u de 1/2 kop bloem voor alle doeleinden door 1/2 kop volkorenmeel. Je kunt hetzelfde doen met roggebrood of boekweitmeel.
Deze koekjes zijn zo gemakkelijk te maken dat zelfs de kinderen de leiding kunnen krijgen om ze te mixen. Beschouw het als een wiskundeles en een les huishoudkunde en laat de kinderen het hebben.
De koekjes kunnen ook worden gebruikt om minisandwiches te maken. Kleine worstpasteitjes kunnen worden gebakken en worden gebruikt om worstkoekjesbroodjes te maken. Je kunt de koekjes gebruiken als mini-hamburgerbroodjes of voor kleine slordige Joe-sandwiches. Deze koekjes zijn zeer veelzijdig.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 145 |
| Totaal vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 9 mg |
| Natrium | 767 mg |
| koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |