Een stevig mengsel van gehakt en groenten maakt een ongelooflijk heerlijke soep. De soep krijgt zijn fantastische smaak van Italiaanse kruiden, uiensoepmengeling, tomatensaus en Parmezaanse kaas. Met de toevoeging van gekookte pasta is het resultaat vergelijkbaar met minestrone.
Deze soep is een uitstekend startpunt en er zijn veel andere groenten die je zou kunnen toevoegen. Sommige mogelijkheden omvatten hele korrel maïs, in blokjes gesneden rutabaga of pastinaken, uitgelekte ingeblikte marinebonen of grote noordelijke bonen en paddenstoelen. Of voeg ingevroren, zachtere groenten ongeveer 30 tot 45 minuten voor het opdienen toe (bijv. Engelse erwten, snij groene bonen, gemengde groenten). Als je geen macaroni hebt, gebruik dan ditalini of kleine schelpen in de soep. Voor een lichtere soep (of als u rood vlees probeert te vermijden) overweeg het gebruik van gemalen kalkoen of gemalen kippendijen.
Voeg voor meer vloeistof een blikje van 14,5 liter Italiaanse tomaten toe met hun sap of voeg een extra kop runderbouillon of water toe. De soep bevriest ook goed. Maak een dubbele batch en bevries de helft voor een toekomstige maaltijd.
Serveer deze smakelijke soep met versgebakken koekjes of ontbijtkoek . Voor een stevige lunch of diner, serveer het met broodjes of een salade.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pond gemalen rundvlees
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel oregano
- 1/4 theelepel basilicum
- 1/4 theelepel
- gekruid zout
- 1 envelop (1-ounce)
- uiensoepmengeling
- 3 kopjes kokend water (of ongezouten rundsvlees)
- 1 bouillonblokje of rundvleesaroma korrels (weglaten als u runderbouillon gebruikt)
- 1 (8-ounce) kan tomatensaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 kop selderij, in plakjes
- 1 kop wortels, in plakjes
- 1/2 kop macaroni (ongekookt)
- 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas
Hoe het te maken
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verkruimel het gehakt in de koekenpan en kook tot het niet meer roze is, onder voortdurend roeren. Giet het vlees af en breng het over in de pot.
- Voeg de zwarte peper, oregano, basilicum, gekruid zout en uiensoepmengeling aan het vlees toe.
- Voeg water, bouillon, tomatensaus, sojasaus, selderij en wortels toe. Roer om de ingrediënten te mengen
- Bedek de pan en kook op laag gedurende 6 tot 8 uur.
- Ongeveer 30 minuten voordat de soep klaar is, kook de macaroni in kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Goed laten wegvloeien.
- Draai de crockpot naar boven en voeg de gekookte macaroni en Parmezaanse kaas toe.
- Bedek en kook de soep op de hoge stand voor ongeveer 10 minuten langer.
Tips
- Om de soep op de kookplaat te bereiden, bruin het gehakt in een grote Nederlandse oven of soeppan. Voeg de resterende ingrediënten toe, behalve macaroni, en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 1 uur sudderen. Kook de macaroni en voeg deze toe aan de soep samen met de Parmezaanse kaas. Doorwarmen.
- Het is altijd het beste om gemalen rundvlees te bakken voordat u het aan het langzame fornuis toevoegt. Browning voegt meer smaak toe en de kleur en textuur van zijn veel verbeterd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 270 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 74 mg |
| Natrium | 659 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 28 g |