De zonnige kleur en smaak van dit gezonde potschotelrecept geeft een zomergevoel, zelfs als het in het holst van de winter is bereid. De meeste mensen denken aan een slow cooker als een kookmethode die het beste is om tijdens de wintermaanden te gebruiken voor stoofschotels en braadvlees, maar ze zijn ook geweldig om op hete zomerdagen te koken. Met een slowcooker in de zomer kun je vlees of groenten koken zonder het vuur aan te zetten en je keuken te verwarmen.
Hoewel gekookt in een slow cooker, eindigen de groenten in dit recept niet te zacht en papperig. Terwijl sommige slow cooker-recepten die groenten bevatten, aanbevelen deze van tevoren te koken om de vloeistof erin te verminderen, dat is niet noodzakelijk voor dit recept. Deze groenten zijn zacht, maar behouden hun textuur en veel smaak.
Serveer deze mix van maïs, gele pompoen en gele paprika's als bijgerecht of als hoofdgerecht boven pasta met geschaafde parmezaanse kaas.
Wat je nodig hebt
- 2 korenaren (pitten geschoren)
- 2 gele paprika's (in dunne reepjes gesneden)
- 6 kleine geel
- crookneck squash ( doormidden gesneden en in halve halve manen van 1/2 inch gesneden)
- 1 kleine ui (grof gehakt)
- 4 teentjes knoflook (geschild en in plakjes)
- 3 eetlepels olijfolie
- 3/4 theelepel kosjer zout
- Streepje van zwarte peper (versgemalen)
- 1/4 kop gehakte of gescheurde verse basilicum
Hoe het te maken
- Combineer de maïs, paprika, gele pompoen, ui en knoflook in de slowcooker met de olijfolie, zout en peper.
- Roer alle ingrediënten goed door en kook 2 uur lang op hoog vuur. Weersta de verleiding om het te blijven controleren voordat het klaar is; slow cookers kunnen het best alleen worden gelaten terwijl ze koken. Telkens wanneer u het deksel optilt, verhoogt u de kooktijd.
- Voor het serveren, bedek met verse basilicum of andere kruiden of specerijen die je de voorkeur geeft (gedroogd basilicum is ook OK, maar je moet misschien meer gebruiken om genoeg smaak te krijgen). Om een pittigere variëteit van dit gerecht te maken, kunt u de basilicum vervangen door komijn voor een meer Latijnse smaak, of curry gebruiken voor een zoetere smaak die de Indiase keuken oproept. Wat je ook doet, wacht tot het koken bijna klaar is; als u kruiden en kruiden te vroeg toevoegt aan een langzaam kookgereedschap, kan hun smaak vervagen en afgestompt raken tijdens het lange kookproces.
- Serveer over pasta met geschaafde parmezaanse kaas of serveer als groente bijgerecht. Kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd. Andere goede bijgerechten voor dit gerecht zijn Basmati rijst, Naan brood, noedels of een lekker knapperig Italiaans brood.