Indiase kip curry kan variëren van regio tot regio, zelfs het meest eenvoudige recept. Wat ze wel gemeen hebben, is een saus gemaakt met uien, knoflook, tomaat en de authentieke kruiden van India, zoals koriander, kurkuma en garam masala. Sommige recepten voegen een romig verdikkingsmiddel toe, zoals yoghurt of kokosmelk of room. Dit recept echter niet; in plaats daarvan wordt de dikte gecreëerd door de gefruite uien in een pasta te malen en de tomaten te verwerken met de knoflook- en gemberpasta's. Het water dat aan het einde wordt toegevoegd, helpt de consistentie van de saus in balans te houden.
Deze meest elementaire kiprecepten zijn ook een van de lekkerste, maar voel je vrij om dit recept als basis te gebruiken, door ingrediënten toe te voegen die je misschien wilt (zoals meer specerijen of currybladeren, die ze gebruiken in Zuid-India). Dit recept vraagt om welk type kip je ook kiest, wit of donker vlees, zorg ervoor dat je de schil verwijdert. Serveer Chicken Curry met warme Chapati's (Indiase flatbread) of gewoongekookte rijst.
Wat je nodig hebt
- 1/4 kop groente, canola of zonnebloemolie
- 2 grote uien, dun gesneden
- 2 grote tomaten, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels. knoflookpasta
- 1 eetl. gemberpasta
- 2 tl. koriander poeder
- 1 theelepel. komijnpoeder
- 1/2 theel.
- kurkuma poeder
- 1/2 theel. rode chilipoeder
- 2 tl. garam masala poeder
- 2 1/4 lb. (1 kg) kipstukjes naar keuze, vel verwijderd
- 1 1/2 kopjes heet water
- Gehakte verse koriander (koriander) voor garnering
Hoe het te maken
- Verhit de olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur en bak de uien goudbruin. Haal uit de olie met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren handdoeken. Zet het vuur uit en houd olie in de pan.
- Maal de uien tot een gladde pasta in een keukenmachine. Verwijderen naar een kom en apart zetten.
- In de keukenmachine, vermaal de tomaten en knoflook en gember pasta's tot een gladde pasta.
- Verhit de olie opnieuw in de pan en voeg de uienpasta toe. Bak gedurende 2 tot 3 minuten. Voeg de tomatenpuree en alle kruiden toe. Goed mengen. (Dit wordt masala genoemd.)
- Bak de masala tot de olie begint te scheiden.
- Voeg de kip toe aan de masala en goed bruin, ongeveer 8 minuten.
- Voeg 1 1/2 kopjes heet water aan de kip toe, laat sudderen en dek af. Kook tot de kip zacht is, ongeveer 15 minuten.
- Garneer met gehakte koriander en serveer met warme chapati's (Indiase flatbread), Naans (met tandoor gebakken Indiase flatbread) of gewoongekookte rijst.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 502 |
| Totaal vet | 32 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |
| cholesterol | 142 mg |
| Natrium | 146 mg |
| koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 46 g |