Milde en romige Shahi Murgh doet het nooit alsjeblieft. Ook al klinkt het 'fancy-smmancy', het is ongecompliceerd om te koken. Shahi Murgh is een nietje uit het Indiase restaurant en staat op de lijst van meest geordende gerechten. Serveer Shahi Murgh met Chapatis, Parathas of gewoon met gewone gekookte rijst, afhankelijk natuurlijk van wat je familie op de dag ziet. Je kunt ook een Kachumbar-salade toevoegen om de maaltijd af te ronden.
Wat je nodig hebt
- 20 cashewnoten of
- amandelen
- 3 tot 4 eetlepels plantaardige bakolie
- 5 kruidnagels
- 8 tot 10 zwarte peperkorrels
- 2-inch stuk
- kaneel
- 1 ster anijs
- 5 kardemompeulen, split
- 2 kleine of 1 grote laurier
- 1 grote ui, heel fijn gesneden
- 1 eetlepel knoflookpasta
- 1 eetlepel gemberpasta
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/4 theelepel kurkuma poeder
- 1/4 theelepel
- rode chilipoeder (weglaten als je dat wilt)
- 1 theelepel garam masala
- 1 theelepel zout
- 2,2 pond (1 kilogram) kiploze stukken zonder botten (2-inch blokjes) - Ik gebruik graag kip dij
- 1/2 kop dikke, ongezoete room
Hoe het te maken
- Maal de amandelen / cashewnoten tot een fijn poeder in een keukenmachine. Blijf opzij.
- Verhit de groente / canola / zonnebloemolie in een diepe pot met een zware bodem, op matig vuur.
- Als de olie heet is, voeg je alle specerijen toe en sauteer tot ze donkerder van kleur en enigszins geurig worden. Het betekent dat ze klaar zijn.
- Voeg nu de fijngehakte uien toe en bak tot ze een bleek gouden kleur beginnen te krijgen. Het duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.
- Voeg nu de gember en knoflookpasta toe en bak nog eens 2 minuten.
- Voeg de tomatenpuree en alle poedervormige kruiden toe, inclusief de garam masala . Voeg ook het zout toe. Roer alles goed door elkaar en bak de masala, vaak roerend, totdat de olie begint te scheiden. Regelmatig roeren voorkomt het verbranden en zorgt ook voor een gelijkmatig gebruinde masala. De olie die scheidt van de masala is een teken dat het goed gaar is. Dit resulteert in soepele, goed samengevoegde smaken!
- Voeg nu de kip toe en roer om het volledig te bedekken met de masala. Bak tot de kip is geseald.
- Voeg nu 200 ml heet water toe aan de pot, roer goed en dek de pot af. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de kip gaar is.
- Wanneer de kip klaar is, voeg de dikke room toe en roer goed. Blijf koken totdat de meeste jus is afgedroogd. Het resultaat zou een gerecht met dikke jus moeten zijn.
- Zet het vuur uit en serveer Shahi Murgh met Chapatis, Parathas , Jeera Rice of gewoon met gewoongekookte rijst!