Fruitsalades zijn traditioneel voor het avonddiner dat Mexicanen op 24 december genoten, en dit is een van de allerbeste. Bestaande uit een kleurrijke combinatie van groenten en fruit, badend in een lichte dressing, is Mexican Christmas Eve Salad mooi, gezond en heerlijk.
Dit zeer eenvoudige recept heeft vele stappen, maar veel ervan bestaan eenvoudigweg uit het schillen en in plakken snijden van de ingrediënten. Het recept is zelfs zo gemakkelijk dat het zelfs geschikt is voor de minst ervaren koks. Hoewel de salade niet lang houdbaar is nadat deze is samengesteld, kunnen de vruchten, groenten en dressing een dag tevoren worden bereid en op het laatste moment worden samengesteld.
Serveer deze salade als ze ten zuiden van de grens, als een eerste gang op een vakantiediner (Kerstmis of anders); uw gasten zullen blij zijn.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes (1/2 liter) water
- 2 kopjes witte suiker
- 3 eetlepels vers geperst Mexicaans limoensap
- 3 eetlepels appel of wijnazijn
- 2 middelgrote rode bieten of 2 blikjes gesneden bieten
- ½ van het hoofd van de romaine sla
- ½ van een medium jicama
- 2 rode of groene appels (of een van elke kleur)
- ½ van een kleine tot middelgrote verse ananas, of 6 ringen van ingeblikte ananas
- 1 Mexicaanse limoen, in tweeën gesneden
- 1 groot oranje
- 1/3 kop
- granaatappel zaden
- 1/3 kopje gepelde, geroosterde pinda's
- Korianderblaadjes
Hoe het te maken
Maak de dressing:
- Plaats het water en de suiker samen in een middelgrote pan. Verwarm, onder voortdurend roeren, tot je een lichte, transparante siroop hebt. Giet de siroop in een glazen pot en voeg de drie eetlepels limoensap en de azijn toe. Plaats het deksel op de pot en schud het goed. Giet de dressing in een kleine portie kruik of mooie pot en zet in de koelkast.
Bereid de ingrediënten voor:
- Als u f de bieten gebruikt, was ze dan goed en kook ze in voldoende water om ze te bedekken gedurende 30 tot 40 minuten, tot een vork volledig is ingevoegd in het midden. Haal de bieten uit het water, schil ze en snij ze in plakjes van ongeveer 1/3 tot 1/2-inch per stuk.
Opmerking: gooi het water waarin de bieten gekookt zijn niet weg! Voeg suiker naar smaak toe en laat het afkoelen. Verdun met meer water, indien nodig, serveer dan over ijs als een heerlijk koel drankje. Als u ingeblikte bieten gebruikt, laat ze dan leeglopen.
Houd ze heel, was en droog de romaine slablaadjes. Laat de kleinere bladeren intact; snijd de grotere in twee.
Pel de jicama en snijd hem in plakjes die even breed zijn als de bieten.
Als je een verse ananas hebt, pel en kern, snij dan in plakjes. (Gooi je ananasschil niet weg - je kunt het gebruiken om een paar heerlijke tepache te maken .) Als je ananasschijfjes in blik eet , laat ze dan uitlekken.
Laat de appel schil voor de kleur, of schil de appels als je dat liever hebt. Snijd ze in 6 tot 8 partjes per appel, verwijder de stengel, kern en zaden. Knijp de limoenhelften over de appels en gooi ze zodat het sap alle geopende appeloppervlakken bedekt en voorkom dat ze bruin worden.
Schil de sinaasappel, haal zoveel mogelijk wit deel tussen de secties weg als je kunt. Scheid de sinaasappel in partjes.
Open de granaatappel en verwijder de zaadjes , verwijder de schil en de taaie witte vliezen.
Pak de korianderbladeren van de stelen.
Monteer de salade:
- Plaats op een groot blad of op afzonderlijke saladeplaten alle groenten en fruit op een aantrekkelijke manier. Ik vind het altijd leuk om te beginnen met de sla op de bodem en vervolgens lagen van de rest van de ingrediënten in contrasterende kleuren te maken.
- Bestrooi de granaatappelpitjes, pinda's en korianderblaadjes erover.
Breng de werper van dressing uit de koelkast, zodat elk diner een beetje kan schenken op zijn of haar salade, zodra deze wordt geserveerd.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 324 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 25 mg |
| koolhydraten | 74 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 4 g |