Dit recept voor de Kroatische aardappelmoussaka musaka od krumpira toont de invloed van de Griekse en Turkse keuken op de Balkan. In plaats van aubergine wordt deze moussaka gemaakt met aardappelen. En in plaats van de bechamel of witte saus die vaak voorkomt in de Griekse versie, heeft deze Kroatische moussaka een eierpudding. Sommige toppings vragen om zure room, maar ik heb hier kaas gebruikt. De aardappelen worden meestal gefrituurd of gebakken, maar ik heb ze in water geblancheerd om de caloriebelasting te verminderen. laden.
Wat je nodig hebt
- Voor het vullen:
- 2 kilo roodbruine aardappelen (geschild en in plakjes gesneden 1/8-inch dik horizontaal, lange weg)
- 1 pond gemalen vlees (elke combinatie van rundvlees, varkensvlees, lam of kalfsvlees)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 1 theelepel zout of naar smaak
- 1/2 theelepel peper
- 1 (20-ounce) kan tomaten (in blokjes gesneden) of 1 1/2 pond verse tomaten (geblancheerd, geschild, gesneden) leegmaken
- 1/4 kopje Parmigiano-Reggiano-kaas (geraspt of verkruimeld)
- 1/2 kopje fijne, droge broodkruimels
- Voor de topping:
- 1 eetlepel boter (gesmolten en gekoeld)
- 3 grote eieren
- Driekoppige melk
- 1/4 kopje Parmigiano-Reggiano-kaas (geraspt of verkruimeld)
- 1/4 kopje fijne droge broodkruimels
Hoe het te maken
- Leg aardappelschijfjes in een pan met gezouten water. Laat het aan de kook komen en kook 5 minuten. Spoel onmiddellijk af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Goed laten wegvloeien.
- Bak intussen gehakt, ui en knoflook in een grote koekenpan totdat het vlees niet meer roze is en de ui doorschijnend is. Voeg zout, peper en tomaten toe met hun sappen. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 15-20 minuten sudderen, of tot het meeste van de vloeistof is verdampt. Zet het vuur uit en roer er 1/4 kop kaas en 1/2 kopje broodkruimels door.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Smeer een middelgrote braadpan in met kookspray. Laag een derde van de aardappelen, zonodig overlappend, op de bodem van de voorbereide schotel. Breng op smaak met zout en peper. Verspreid de helft van het vleesmengsel bovenop, gevolgd door nog een derde van gekruide aardappelen, dan de rest van het vleesmengsel en eindigend met het laatste derde deel van gekruide aardappelen.
- Meng in een kleine kom boter, eieren, melk, 1/4 kop kaas en 1/4 kopje broodkruimels tot ze net zijn gemengd en over de braadpan gieten. Plaats op een bladpan om eventuele druppels op te vangen en bak 35 tot 50 minuten of tot bovenkant goudbruin is en aardappelen zacht zijn. Als de bovenkant te snel bruin wordt, bedek deze dan losjes met folie. Laat 10 minuten afkoelen alvorens te serveren.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 556 |
| Totaal vet | 22 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 236 mg |
| Natrium | 777 mg |
| koolhydraten | 54 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 37 g |