De Pasta-techniek "Minimaal water"
De traditionele manier om pasta te koken vereist 6 liter water per pond pasta. Maar als je bereid bent wat te doen, kun je pasta maken met slechts een fractie van het water.
Je zult op deze manier ook minder energie gebruiken, omdat de kleinere hoeveelheid water veel sneller kookt.
Bovendien maakt pasta die met deze techniek is bereid, eigenlijk een eigen saus. Het is misschien wel het meest zuinige recept aller tijden!
Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
Benodigde tijd: 20 minuten
Hier is hoe:
- Vul een grote pot met 2 liter koud water. Voeg 2 theelepels Kosjer zout toe .
- Voeg 1 pond ongekookte pasta toe aan het gezouten water. Breng het water aan de kook, roer de noedels regelmatig zodat ze niet aan elkaar kleven.
- Als het water kookt, laat het vuur dan sudderen en kook het nog steeds, nog steeds regelmatig roerend, gedurende nog eens 10 minuten of tot de pasta al dente is , of zacht maar toch stevig aan de beet.
- Giet het resterende water weg, gooi pasta met olijfolie of boter en serveer met je gewenste saus. Of u kunt het verdikte deegwater gebruiken als saus (zie hieronder).
Tips:
- Zorg ervoor dat je pot breed genoeg is om de lengte van je pasta noedels te kunnen verwerken .
- Deze techniek vereist veel roeren om te voorkomen dat de pasta blijft plakken, dus u zult niet willen afdwalen terwijl het kookt.
- De zetmeelachtige hoeveelheid van het overgebleven deegwater maakt het ideaal voor het aanpassen van de consistentie van welke saus je ook gebruikt. Maar je kunt ook een saus maken van de pastavloeistof - voeg er gewoon een beetje boter of olijfolie aan toe, giet het over de pasta en serveer.
- Als u het pasteuze water wilt gebruiken, kunt u in plaats van het te laten leeglopen, een tang gebruiken om de gekookte pasta te verwijderen - ervan uitgaande dat u lange pasta-noedels kookt. Voor andere pastavormen, zoals schelpen of macaroni, kunt u de gekookte pasta met een ravioli-skimmer uit het water tillen (vergelijk prijzen).
Wat je nodig hebt:
- Een soeppan of soeppan die breed genoeg is om de lengte van uw pasta op te nemen.
- 1 pond ongekookte pasta.
- 2 liter koud water.
- 2 theelepels Kosjer zout.
- Ongeveer 1 eetlepel olijfolie of boter.