Als je door Turkije reist en naar Bursa reist, de op drie na grootste stad van het land, moet je doen wat de lokale bevolking doet. Kom langs en geniet van een van de meest gewaardeerde regionale delicatessen van Turkije - geglaceerde kastanjes , beter bekend als "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
In de Franse keuken zijn marronglets bekend en geglaceerde kastanjes zijn al honderden jaren een specialiteit in deze diep historische regio van Turkije.
Deze snoepjes dateren uit de 1300 toen Bursa hoofdstad was van het Ottomaanse rijk. Tegenwoordig zijn geglaceerde kastanjes uit Bursa beroemd in het hele land en geëxporteerd naar meer dan 70 landen over de hele wereld.
Mensen komen van heinde en verre om potten en decoratieve dozen met gesuikerde kastanjes in te slaan om thuis van te genieten en als speciale geschenken te geven. Dus waarom werd Bursa onder andere de geglaceerde kastanjecapitol?
Gewoon omdat de beste en meest volle kastanjes in Turkije afkomstig zijn van het heuvelachtige, beboste terrein rondom Bursa. Geen wonder dat het ook bekend staat als de 'groene' stad.
Als je Bursa niet kunt halen, is alles niet verloren. Je kunt geglaceerde kastanjes in Turkse stijl maken waar je ook bent.
Ze zijn eigenlijk heel eenvoudig om voor te bereiden. Het enige wat je nodig hebt zijn goede kwaliteit, versgeplukte kastanjes, suiker en water.
De moeilijkste taak is om ze te schillen en parboil precies goed, zodat de kastanjes blijven heel. Probeer deze traditionele Turkse lekkernij en proef de geschiedenis.
Wat je nodig hebt
- 1 kilogram / 2,5 pond grote, verse kastanjes
- 5 kopjes suiker
- 5 kopjes water
- 1 theelepel. vanille-extract (optioneel)
Hoe het te maken
- Gebruik eerst een stevig mes met een gekartelde rand en verwijder de buitenste schalen van de kastanjes.
- Plaats de "geschilde" kastanjes in een grote pan en bedek ze met water. Breng het water aan de kook, zet het vuur laag en laat de kastanjes in het gloeiende water zitten totdat de binnenmembranen zacht worden.
- Laat de kastanjes uitlekken en leg ze opzij tot ze voldoende koel zijn om te verwerken. Schil vervolgens de binnenmembranen voorzichtig af.
- Meng in een andere pan het water, de suiker en de optionele vanille. Breng aan de kook en roer constant totdat de suiker smelt. Voeg de geschilde kastanjes toe en zet het vuur laag. Laat de kastanjes in het gloeiende water zitten zonder ongeveer twee uur te koken zonder deksel.
- Verwijder na twee uur de pan van de kachel en laat deze 24 uur staan. Test na 24 uur een kastanje. Het moet heel zacht en zoet zijn, maar toch zijn vorm behouden.
- U kunt uw gesuikerde kastanjes samen met de siroop in een glazen pot bewaren, of elke van de siroop verwijderen en deze in een vierkant van decoratieve folie wikkelen.
- Geglaceerde kastanjes gaan heel goed samen met koffie en zien er prachtig uit op een decoratieve schaal. Je kunt ook snoepdozen vullen met gesuikerde kastanjes ingepakt in gekleurde folie en ze als cadeau geven.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 153 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| koolhydraten | 38 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 0 g |